Vegane Lebkuchen | würzige & schmackhafte Weihnachtskekse

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Melasse oder vllt doch Zuckerrübensirup?
Melasse findet ihr im gut sortierten Bioladen oder im Reformhaus oder (Internet). Melasse hat einen kräftig würzigen Geschmack, denn man eigentlich nicht mit etwas anderem Vergleichen kann. Zuckerrübenzucker den es bei uns eigentlich überall zu kaufen gibt, ist im Vergleich milder, etwas heller und günstiger.

Zuckerrübensirup/Zuckerrübenkraut wird aus dem Saft der Zuckerrüben gewonnen. Zuckerrüben!

Melasse ist ein Nebenerzeugnis bei der Zuckerproduktion aus Rohrzucker. Rohrzucker!
Vegane Lebkuchen
225 g Dinkelmehl (Type 1050)
1,5 TL Backpulver
1/2 TL Backnatron
1,5 TL Zimt
1,5 TL gemahlenen Ingwer
1/4 TL gemahlene Nelken
Prise Meersalz
110 g vegane Butter, weich
90 g braunen Zucker
145 g Melasse

Mehl, Natron, Backpulver, Meersalz und die Gewürze in einer Schüssel mischen.
Weiche Butter und Zucker in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer aufs doppelte cremig mixen. Die Melasse dazugeben und ebenfalls darunter mixen.
Langsam die Mehlmischung unterrühren. Den Teig auf einer Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und dann in Frischhaltefolie wickeln.
Den Teig 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Anschließend den Teig zwischen zwei Backpapierlagen ausrollen und Kekse ausstechen. Im Backofen 10 Minuten backen.
Abkühlen lassen und dann in einer Keksdose aufbewahren.Hast du diese vegane Lebkuchen oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne unten ein Kommentar. Gerne kannst du uns auch bei Instagram mit @Klaraslife markieren und den Hashtag #klaraslife verwenden. Somit verpassen wir keinen Beitrag und ich kann dir einen Kommentar hinterlassen. Wir freuen uns auf dein Ergebnis.

Vegane Lebkuchen

Klaraslife

Diese vegane Lebkuchen passen einfach ganz toll in die Weihnachtszeit. Die Lebkuchen sind würzig, süß und sehr schmackhaft.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Zutaten 

• 225 g Dinkelmehl Type 1050
• 1,5 TL Backpulver
• 1/2 TL Backnatron
• 1,5 TL Zimt
• 1,5 TL gemahlenen Ingwer
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• Prise Meersalz
• 110 g vegane Butter weich
• 90 g braunen Zucker
• 145 g Melasse

Anleitungen 

• Mehl, Natron, Backpulver, Meersalz und die Gewürze in einer Schüssel mischen.
• Weiche Butter und Zucker in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer aufs doppelte cremig mixen. Die Melasse dazugeben und ebenfalls darunter mixen.
• Langsam die Mehlmischung unterrühren. Den Teig auf einer Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und dann in Frischhaltefolie wickeln.
• Den Teig 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Anschließend den Teig zwischen zwei Backpapierlagen ausrollen und Kekse ausstechen. Im Backofen 10-12 Minuten backen.
• Abkühlen lassen und dann in einer Keksdose aufbewahren.

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