Reis mit Mungbohnensprossen und Tofu

Ein schnelles und gesundes Mittagessen mit Mungbohnensprossen, Tofu, Reis und Gemüse.

Reis mit Mungbohnensprossen und Tofu

250g Wildreis-Mischung
200g Tofu
200g frische Mungbohnensprossen
2 Karotten
2 bunte Spitzpaprika
1 kleine Zucchini
5 Frühlingszwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1-2 kleine frische Chilischoten
1 Bund Schnittlauch
5 EL Pflanzenöl
2 EL Sesamöl (geröstet)
2 EL Sojasoße
1/2 TL Ingwerpulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Wer möchte kann die Sprossen auch selbst aus Mungbohnen ziehen.
Den Reis “ al dente “ kochen abgießen und beiseite stellen.
Jetzt in einem geeigneten Topf/Pfanne mit Deckel das Pflanzenöl sanft erhitzen. Den geschälten und fein geschnittenen Knoblauch darin etwas Farbe nehmen lassen. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben. Pfeffer, Ingwerpulver und die gehackten Chilischoten dazugeben.
Nun die gewaschene und in kleine Viertel-Scheiben geschnittene Zuicchini dazugeben und umrühren. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Schräge Scheiben schneiden.
Ebenfalls dazugeben alles auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
Dann die gewaschenen, entkernten und in Stücke geschnittenen Paprikaschoten und den in kleine Würfel geschnittenen Tofu dazugeben. Alles noch ca 5 Minuten köcheln lassen. Sojasoße und das Sesamöl hinzufügen.

Die gewaschenen Mungbohnen-Sprossen und den vorgegarten Reis untermischen. Bei geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe maximal 5 Minuten dämpfen lassen. Dabei alles 2-3 mal vorsichtig durchmengen. Mit Salz abschmecken.
Zum Schluss mit ca. 1 EL fein geschnittenen Schnittlauch pro Portion garnieren. Wahlweise mit Sojasoße/Sesamöl nachwürzen.

Bon Appetit!

Wir freuen uns über dein Feedback!

Lasst euch die Kürbis Kokossuppe schmecken. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!

Für Instagram: Markiere doch dein Bild mit @KLARASLIFE auf Instagram & verwende den Hashtag #Klaraslife .Somit verpassen wir keinen Beitrag von euch. Wir freuen uns auf eure Kreationen.

Reis mit Mungbohnensprossen und Tofu

Ein schnelles und gesundes Gericht.

Rezept drucken

Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 3 Portionen

Zutaten 

• 250 g Wildreis-Mischung
• 200 g Tofu
• 200 g frische Mungbohnensprossen
• 2 Karotten
• 2 bunte Spitzpaprika
• 1 kleine Zucchini
• 5 Frühlingszwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1-2 kleine frische Chilischoten
• 1 Bund Schnittlauch
• 5 EL Pflanzenöl
• 2 EL Sesamöl geröstet
• 2 EL Sojasoße
• 1/2 TL Ingwerpulver
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen 

• Wer möchte kann die Sprossen auch selbst aus Mungbohnen ziehen.
• Den Reis " al dente " kochen abgießen und beiseite stellen.
• Jetzt in einem geeigneten Topf/Pfanne mit Deckel das Pflanzenöl sanft erhitzen. Den geschälten und fein geschnittenen Knoblauch darin etwas Farbe nehmen lassen. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben. Pfeffer, Ingwerpulver und die gehackten Chilischoten dazugeben.
• Nun die gewaschene und in kleine Viertel-Scheiben geschnittene Zuicchini dazugeben und umrühren. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Schräge Scheiben schneiden.
• Ebenfalls dazugeben alles auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
• Dann die gewaschenen, entkernten und in Stücke geschnittenen Paprikaschoten und den in kleine Würfel geschnittenen Tofu dazugeben. Alles noch ca 5 Minuten köcheln lassen. Sojasoße und das Sesamöl hinzufügen.
• Die gewaschenen Mungbohnen-Sprossen und den vorgegarten Reis untermischen. Bei geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe maximal 5 Minuten dämpfen lassen. Dabei alles 2-3 mal vorsichtig durchmengen. Mit Salz abschmecken.
• Zum Schluss mit ca. 1 EL fein geschnittenen Schnittlauch pro Portion garnieren. Wahlweise mit Sojasoße/Sesamöl nachwürzen.
• Bon Appetit!

Tag @klaraslife on instagram and hashtag it #klaraslife

Gerne könnt ihr unsere Bilder bei Pinterest pinnen! Wir freuen uns.

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.