Wer möchte kann die Sprossen auch selbst aus Mungbohnen ziehen.

Den Reis " al dente " kochen abgießen und beiseite stellen.

Jetzt in einem geeigneten Topf/Pfanne mit Deckel das Pflanzenöl sanft erhitzen. Den geschälten und fein geschnittenen Knoblauch darin etwas Farbe nehmen lassen. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben. Pfeffer, Ingwerpulver und die gehackten Chilischoten dazugeben.

Nun die gewaschene und in kleine Viertel-Scheiben geschnittene Zuicchini dazugeben und umrühren. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Schräge Scheiben schneiden.

Ebenfalls dazugeben alles auf mittlerer Flamme köcheln lassen.

Dann die gewaschenen, entkernten und in Stücke geschnittenen Paprikaschoten und den in kleine Würfel geschnittenen Tofu dazugeben. Alles noch ca 5 Minuten köcheln lassen. Sojasoße und das Sesamöl hinzufügen.

Die gewaschenen Mungbohnen-Sprossen und den vorgegarten Reis untermischen. Bei geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe maximal 5 Minuten dämpfen lassen. Dabei alles 2-3 mal vorsichtig durchmengen. Mit Salz abschmecken.

Zum Schluss mit ca. 1 EL fein geschnittenen Schnittlauch pro Portion garnieren. Wahlweise mit Sojasoße/Sesamöl nachwürzen.

Bon Appetit!