Lemon Curd (vegan) | cremiger Zitronenaufstrich

Letzte Woche hab ich eine ganze Kiste voller aromatischer und duftender Zitrone bekommen. Ich liebe Zitronen und so hab ich mich gleich mal an die Arbeit gemacht.

Bei meiner Instagram-Umfrage hatten sich unteranderem einige von euch Lemon Curd gewünscht. Oh ja, eine sehr gute Entscheidung. Das hatte ich schon lange nicht mehr gemacht und so ist es das erste Zitronenrezept meiner Mini-Lemon Serie!

Das Lemon Curd könnt ihr super als Aufstrich verwenden, zu Scones schmeckt es sehr lecker. Oder ihr verwendet es zum backen, für Kuchen oder als Tarte-Füllung.

Lemon Curd

100 ml Zitronensaft
70 g Zucker
28 g Butter
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 EL Stärke
1 EL Wasser
2 EL Sojasahne

Den frisch gepressten Zitronensaft mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Butter und den Zitronenabrieb hinzugeben und unter rühren auflösen lassen.

Die Stärke mit Wasser verrühren und mit der Sahne dazugeben. Nun kräftig rühren damit nichts klumpt und ca 1 Minute köcheln lassen.

In ein Schraubglas geben und abkühlen lassen. Am Anfang ist es noch relativ flüssig, wird aber mit dem abkühlen fest.
Am besten 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Lemon Curd (vegan)

Klaraslife

Fruchtig leckere Zitronencreme, Lemon Curd.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 1 Glas

Zutaten 

• 100 ml Zitronensaft
• 70 g Zucker
• 28 g Butter
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 EL Stärke
• 1 EL Wasser
• 2 EL Sojasahne

Anleitungen 

• Den frisch gepressten Zitronensaft mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Butter und den Zitronenabrieb hinzugeben und unter rühren auflösen lassen.
• Die Stärke mit Wasser verrühren und mit der Sahne dazugeben. Nun kräftig rühren damit nichts klumpt und ca 1 Minute köcheln lassen.
• In ein Schraubglas geben und abkühlen lassen.
• Am besten 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

• Am Anfang ist es noch relativ flüssig, wird aber mit dem abkühlen fest.

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