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Wenn ihr mich glücklich machen wollt, stellt ich mir am besten einen großen Teller heißer Suppe auf den Tisch. Suppen sind mein absolutes Lieblingsessen und besonders für den Herbst und für den Winter. Unter der Kategorie Suppen und Eintöpfe findet ihr noch mehr Rezepte.

Aber jetzt erstmal zu meiner grünen Minestrone. Vollgepackt mit viel Gemüse und sättigenden Kohlenhydraten.

Suppenglück: Grüne Minestrone

Zutaten-Liste für Grüne Minestrone

Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 Bund Brokkoli (ca. 500g), Röschen
5 breite grüne Bohnen, geschnitten
4-5 Stangen Sellerie, fein geschnitten
180 g dicke weiße Bohnen, aus der Dose, abgespült
80 g Tk Erbsen, angetaut
1 Liter Gemüsebrühe
200 g Nudeln

Vorgehensweise

Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Beiseite stellen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie unter rühren 5 Minuten anbraten.
Mit der Brühe ablöschen. Restliche Gemüse Sorten hinzufügen und 5-8 Minuten weich kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln dazugeben in Teller verteilen und mit Parmesan oder Käse-Ersatz servieren.

So nun ran an die Löffel. Es grüßt euch, eure Kathrin

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