Gefüllte Tomaten mit Reis

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Spätsommer Gericht, gefüllte Tomaten mit Reis und Fetakäse. Mit diesem Gericht erinnern wir uns nochmal an den Sommer und verabschieden ihn gleichermaßen. Man spürt deutlich den Herbst, die Blätter werden bunt, die Apfelbacken sind rot und der Morgennebel sagt Hallo.

Dieses Tomatengericht, geht schnell und schmeckt so gut. Dazu servieren wir gerne einen grünen Salat.

Gefüllte Tomaten mit Reis

8 große Tomaten
200 g gekochten Reis
4 EL Olivenöl
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Stängel Thymian
140 g Fetakäse oder vegane Alternative
1/2 Bund Petersilie, gehackt
Basilikum

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Tomaten waschen und den Deckel abschneiden. Das Tomatenfruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in einen Mixbecher geben.
Die Tomaten in eine Auflaufform setzten und beiseite stellen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten.
Thymian von den Stängeln streifen und mit anbraten.
Reis dazugeben und gut vermischen. Dann den Fetakäse zerkrümeln und mit der Petersilie ebenfalls unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Reisfüllung gleichmäßig in den Tomaten verteilen und den Deckel leicht schräg aufsetzen.
Mit einem Stabmixer das Fruchtfleisch pürieren. 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren.

Die Tomatensauce an der Seite in die Auflaufform geben und dann in den Backofen schieben.

Auf der mittleren Stufe 30-40 Minuten gold braun backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit gehacktem Basilikum garnieren.

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Gefüllte Tomaten mit Reis

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Portionen: 4 Portionen

Zutaten 

• 8 große Tomaten
• 200 g gekochten Reis
• 4 EL Olivenöl
• 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 2 Stängel Thymian
• 140 g Fetakäse oder vegane Alternative
• 1/2 Bund Petersilie gehackt
• Basilikum

Anleitungen 

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Tomaten waschen und den Deckel abschneiden. Das Tomatenfruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in einen Mixbecher geben.
• Die Tomaten in eine Auflaufform setzten und beiseite stellen.
• 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten.
• Thymian von den Stängeln streifen und mit anbraten.
• Reis dazugeben und gut vermischen. Dann den Fetakäse zerkrümeln und mit der Petersilie ebenfalls unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Reisfüllung gleichmäßig in den Tomaten verteilen und den Deckel leicht schräg aufsetzen.
• Mit einem Stabmixer das Fruchtfleisch pürieren. 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren.
• Die Tomatensauce an der Seite in die Auflaufform geben und dann in den Backofen schieben.
• Auf der mittleren Stufe 30-40 Minuten gold braun backen.
• Aus dem Ofen nehmen und mit gehacktem Basilikum garnieren.

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