Das ist doch wirklich schön. Der Frühling ist wieder da. Ein paar warme Sonnenstrahlen und etwas Regen lassen die Pflanzen in die Höhe schießen.
So auch die Brennesseln in unserem Garten.
Ein paar der jungen Triebe dieses wohlschmeckenden Krautes werden heute unser Mittagessen in Form eines köstlichen Risottos verfeinern, Brennnessel Risotto.
Probiert es doch an einer geeigneten und euch bekannten Stelle aus und ihr werdet sehen wie gut sich die Brennesseln verarbeiten lassen.

Brennnessel-Risotto

Zutaten für 2-3 Personen:

40 g Brennnessel-Spitzen
215 g Risotto
1200 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
2 Schalotten
125ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Muskatnussabrieb
Orangenschalenabrieb
125 ml pflanzliche Sahne
1 EL Gin
40 g Peccorino

Brennnesseln blanchieren, ausdrücken und fein schneiden und dann zur Seite stellen. In einem Topf das Öl erhitzen und die geschälten und fein geschnittenen Schalotten darin anschwitzen.
Pfeffer und Muskatnussabrieb und den Risotto dazugeben und alles kurz anbraten.
Nun mit dem Weißwein und dem Gin ablöschen und gut umrühren.
Nach und nach, unter stetem Rühren mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen.
Den Orangenabrieb und die pflanzliche Sahne dazugeben und den Reis solange garen bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Zum Schluss den Peccorino und die Brennesseln dazugeben.
Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Wir wünschen einen guten Appetit.

Unsere Tipps

Tipp 1: bei den Brennesseln nur die beiden obersten Spitzen verwenden.
Tipp 2: die Brennesseln verlieren im heißen Wasser ihre Brennkraft.
Tipp 3: es gibt verschiedene Risotto/Reis Sorten. Ausprobieren hilft weiter.
Tipp 4: Peccorino kommt ohne Lab aus.
Tipp 5: Vorsicht beim Salzen.
Tipp 6: dazu passt auch angebratener grüner Spargel.
Tipp 7: die Flüssigkeitsmenge kann variieren.

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Brennnessel-Risotto

Klaraslife

Ein feines und leckeres frühlingshaftes Risotto mit jungen Brennnessel-Spitzen.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 3 Portionen

Zutaten

40 g Brennnessel-Spitzen
215 g Risotto
1200 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
2 Schalotten
125 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Muskatnussabrieb
Orangenschalenabrieb
125 ml pflanzliche Sahne
1 EL Gin
40 g Peccorino

Anleitungen

Brennnesseln blanchieren, ausdrücken und fein schneiden und dann zur Seite stellen. In einem Topf das Öl erhitzen und die geschälten und fein geschnittenen Schalotten darin anschwitzen.
Pfeffer und Muskatnussabrieb und den Risotto dazugeben und alles kurz anbraten.
Nun mit dem Weißwein und dem Gin ablöschen und gut umrühren.
Nach und nach, unter stetem Rühren mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen.
Den Orangenabrieb und die pflanzliche Sahne dazugeben und den Reis solange garen bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Zum Schluss den Peccorino und die Brennesseln dazugeben.
Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Wir wünschen einen guten Appetit.

Notizen

Unsere Tipps

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Brennnessel Risotto | ein Frühlingshaftes Risotto