Beluga Linsen Salat mit Schafskäse

This post is also available in english.Also Leute an solch heißen Tagen braucht der Körper natürlich weniger Energie als in der eisigen Winterzeit. Viele behalten aber ihr Standardprogramm, zumindest was das Essverhalten anbelangt einfach bei. Die Folge könnte sein, Müdigkeit und Trägheit.

Mit leichter Küche kann dem entgegen gewirkt werden.
Ein schönes Rezept dazu ist ein leckerer Beluga Linsen Salat aus Linsen, Gemüse und etwas Schafskäse. Im Großen und Ganzen verzichten wir hier auf Kohlenhydrate.
Dennoch macht der Salat satt und führt dem Körper gleichzeitig wichtige Mineralstoffe zu. Das ist bei diesen Temperaturen neben der Flüssigkeitszufuhr auch sehr wichtig.

Probiert es einfach gleich mal aus. Das schmeckt echt Spitze!

Beluga Linsen Salat

200 g Beluga Linsen
1 gelbe Karotte
3 Tomaten
1 kleine Salatgurke
2 längliche grüne Paprika
1/2 Avocado
50 g Schafskäse (Feta), gerne auch mehr
1/2 Bund Petersilie

1 Frühlingszwiebel
Dressing
3 Zweige frischen Estragon
1 EL Apfelessig
1 EL Wasser
4 EL Olivenöl
1 TL Agavensirup
1 TL Dijon Senf
Salz und Pfeffer

Salat
500 ml Wasser zum kochen bringen. Linsen gut abwaschen und in das kochende Wasser geben. Nun 15 Minuten bissfest garen. Je nach Marke kann die Garzeit unterschiedlich sein. Am besten die Packungsanleitung beachten.
Linsen abgießen und gut abtropfen lassen.
Karotten und Paprika in Halbmonde schneiden. Tomaten und Gurken entkerne und in kleine Würfel schneiden. Avocado würfeln, Zwiebeln und Petersilie fein hacken und den Schafskäse leicht zerbröseln.
Dressing
Estragonblätter von den Stielen entfernen und fein hacken und mit den restlichen Dressing-Zutaten in ein Schraubglas geben, kräftig schütteln und nochmals abschmecken.
Salat-Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
Gleich servieren.

Tipp: Falls ihr den Salat erst später serviert, das Dressing erst kurz vor dem servieren darüber geben.

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Beluga Linsen Salat 

Klaraslife

Leichter und einfacher Beluga Linsen Salat mit vielen knackigen Gemüsesorten und einem Estragon-Dressing. Ideal für heiße Sommertage.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

Salat

• 200 g Beluga Linsen
• 1 gelbe Karotte
• 3 Tomaten
• 1 kleine Salatgurke
• 2 längliche grüne Paprika
• 1/2 Avocado
• 50 g Schafskäse (Feta) gerne auch mehr
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Frühlingszwiebel

Dressing

• 3 Zweige frischen Estragon
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Wasser
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Agavensirup
• 1 TL Dijon Senf
• Salz und Pfeffer

Anleitungen 

Salat

• 500 ml Wasser zum kochen bringen. Linsen gut abwaschen und in das kochende Wasser geben. Nun 15 Minuten bissfest garen. Je nach Marke kann die Garzeit unterschiedlich sein. Am besten die Packungsanleitung beachten.
• Linsen abgießen und gut abtropfen lassen.
• Karotten und Paprika in Halbmonde schneiden. Tomaten und Gurken entkerne und in kleine Würfel schneiden. Avocado würfeln, Zwiebeln und Petersilie fein hacken und den Schafskäse leicht zerbröseln.

Dressing

• Estragonblätter von den Stielen entfernen und fein hacken und mit den restlichen Dressing-Zutaten in ein Schraubglas geben, kräftig schütteln und nochmals abschmecken.
• Salat-Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
• Gleich servieren.

Notizen

• Tipp 1 : Falls ihr den Salat erst später serviert, das Dressing erst kurz vor dem servieren darüber geben.
• Tipp 2: veganen Feto nehmen 

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