Apfeltorte mit Dinkelboden und Zimtsahne | vegan

This post is also available in english.Diese köstliche und schön anzuschauende Apfeltorte bringt jede Kaffeetafel zum strahlen. Saftig, knusprig und cremig. Der Boden besteht aus einem leckeren Dinkelboden und die Füllung aus Äpfeln und Pudding. Ihr könnt die Torte auch mit Birnen zubereiten, nur drauf achten das sie schön fest sind, sonst zerfallen sie euch beim kochen.

Falls ihr keinen Tortenring zur Hand habt, könnt ihr auch notfalls den Ring der Springform verwenden.Apfelsorte
Am besten eignet sich eine festere aber nicht zu saftige Apfelsorte, wie Boskop, Jonagold, Gala oder Elstar. Kochäpfel sind am besten geeignet, denn sie entfalten ihr volles Aroma erst beim Erhitzen.

Apfelfüllung
Diese Füllung ist ganz einfach und schnell gemacht. Wir brauchen Apfelschnitze, Puddingpulver, Apfelsaft und Zucker. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Anschließen in Spalten schneiden und mit den restliche Zutaten aufkochen. Vorsichtig mit einem Kochlöffel rühren, damit nichts anbrennt. Bevor ihr die Apfelmasse auf den Boden gebt, etwas abkühlen lassen. Ihr könnt die Äpfel auch fein würfeln.
Apfeltorte mit Dinkel und Zimtsahne | vegan
Dinkelboden
125 g Dinkelmehl
1/2 TL Backpulver
35 g braunen Zucker
65 g Butter
2 EL kaltes Wasser
Apfelfüllung
500 g Äpfel (Elstar, Boskop, Gala)
2-3 EL Zucker
1 TL Vanille Extrakt
60 ml Apfelsaft (ohne Zuckerzusatz)
125 ml Wasser
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver (vegan)
Zimtsahne
200 ml vegane Schlagsahne
1 TL Zimt
1 Päckchen Sahnesteif oder 1/2 TL Maisstärke
außerdem
2 – 3 EL Mandelblättchen
1 Tortenring
20 cm Springform

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten für den Dinkelboden in eine Schüssel geben und verkneten. In die Springform geben und fest drücken. Im Backofen 15-20 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
Den Boden auf einen Teller setzen und einen Tortenring umlegen.
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit dem Zucker, Vanille Extrakt, Apfelsaft und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Puddingpulver mit 5 EL Wasser glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit geben. Unter vorsichtigem rühren aufkochen lassen.
Die Apfelmasse etwas abkühlen lassen und dann auf den Boden geben, glatt streichen und den Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Am nächsten Tag, den Tortenring vorsichtig ablösen.
Sahne mit Sahnesteif und Zimt steif schlagen. Die Zimtsahne auf der Apfeltorte verteilen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne fett goldbraun rösten und diese dann komplett erkalten lassen.
Anschließend über die Zimtsahne streuen und sofort servieren.

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Apfeltorte mit Dinkel und Zimtsahne | vegan

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 1 Torte (20 cm)

Zutaten 

Dinkelboden

• 125 g Dinkelmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 35 g braunen Zucker
• 65 g Butter
• 2 EL kaltes Wasser

Apfelfüllung

• 500 g Äpfel Elstar, Boskop, Gala
• 2-3 EL Zucker
• 1 TL Vanille Extrakt
• 60 ml Apfelsaft ohne Zuckerzusatz
• 125 ml Wasser
• 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zimtsahne

• 200 ml vegane Schlagsahne
• 1 TL Zimt
• 1 Päckchen Sahnesteif

außerdem

• 2 - 3 EL Mandelblättchen
• 1 Tortenring
• 20 cm Springform

Anleitungen 

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Boden

• Alle Zutaten für den Dinkelboden in eine Schüssel geben und verkneten. In die Springform geben und fest drücken. Im Backofen 15-20 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
• Den Boden auf einen Teller setzen und einen Tortenring umlegen.

Für die Füllung

• die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit dem Zucker, Vanille Extrakt, Apfelsaft und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Puddingpulver mit 5 EL Wasser glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit geben. Unter vorsichtigem rühren aufkochen lassen.
• Die Apfelmasse etwas abkühlen lassen und dann auf den Boden geben, glatt streichen und den Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
• Am nächsten Tag, den Tortenring vorsichtig ablösen.
• Sahne mit Sahnesteif und Zimt steif schlagen. Die Zimtsahne auf der Apfeltorte verteilen.
• Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und diese dann komplett erkalten lassen.
• Anschließend über die Zimtsahne streuen.

Notizen

Umrechnungsfaktor für eine 24 cm Springform: 1,44 für eine 26 cm: 1,69

• Beispiel: 125 g Mehl x 1,44 = 180 g Mehl
• Die Zutatenmengen aus dem Rezept mit dem Umrechnungsfaktor multiplizieren.

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