Zucchini Reispfanne mit Weißkohl & Edamame

Auch ein leckeres Reisgericht mit vielen guten Gewürzen ist etwas Feines.
Hier treffen indische, orientalische und südostasiatische Einflüsse in Harmonie aufeinander.
Mit unserer Zucchini Reispfanne sind wir mehr als zufrieden. Ein farblich, geschmacklich und ernährungsphysiologisch rundum tolles Gericht.

Probiert die Zucchini Reispfanne aus und im Handumdrehen findet Ihr auch Geschmack an dieser köstlichen Reis-Speise.

Zucchini Reispfanne mit Weißkohl

250 g Reis
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
2 cm Stück Ingwer
1 gehäuften TL Kurkuma
1 TL Chiliflocken
2 Zucchinis
3 Karotten
150 g Weißkohl
1 Handvoll Baby Spinat
80 g Edamame oder grüne Erbsen

Reis gut abwaschen und gar kochen.
Zwiebeln (den grünen Teil für später aufbewahren), Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten bis sie leicht Farbe bekommen.
Dann Kurkuma und Chili dazugeben, umrühren und kurz anbraten.
Zucchini und Karotten raspeln, den Weißkohl in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. 5 Minuten anbraten lassen und dann auch schon den Reis hinzufügen.

Nun alles gut vermengen, zum Schluss Spinat, Edamame und die Sojasauce untermischen.

Auf Teller servieren und mit dem Grün der Frühlingszwiebel servieren.

Wer mag serviert ein Spiegelei dazu.

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Zucchini Reispfanne mit Weißkohl

Klaraslife

Leckeres Reisgericht mit Zucchinis, Kohl und Edamame. Mit oder Spiegelei, einfach lecker und einfach.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 250 g Reis
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 cm Stück Ingwer
• 1 gehäuften TL Kurkuma
• 1 TL Chiliflocken
• 2 Zucchinis
• 3 Karotten
• 150 g Weißkohl
• 1 Handvoll Baby Spinat
• 80 g Edamame oder grüne Erbsen

Anleitungen 

• Reis gut abwaschen und gar kochen.
• Zwiebeln (den grünen Teil für später aufbewahren), Knoblauch und Ingwer fein hacken.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten bis sie leicht Farbe bekommen.
• Dann Kurkuma und Chili dazugeben, umrühren und kurz anbraten.
• Zucchini und Karotten raspeln, den Weißkohl in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. 5 Minuten anbraten lassen und dann auch schon den Reis hinzufügen.
• Nun alles gut vermengen, zum Schluss Spinat, Edamame und die Sojasauce untermischen.
• Auf Teller servieren und mit dem Grün der Frühlingszwiebel servieren.
• Wer mag serviert ein Spiegelei dazu.

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