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Zitronenkuchen mit Mandelblättchen und Zitronenglasur

Dieser Zitronenkuchen ist saftig, fluffig und schmeckt lecker nach Zitrone. Ein schneller und einfacher Rührkuchen mit Zitronen-Geschmack.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Servings 12 Stücke
Author Klaraslife

Zutaten

  • 135 g neutrales Pflanzenöl
  • 150 g Sprudel
  • 180 g Zucker
  • Saft und Abrieb von 2 Bio Zitronen
  • 4 Eier
  • 300 g Weizenmehl oder Dinkelmehl Typ 630
  • 1 Pck.Backpulver
  • 1 Handvoll Mandelblättchen

FÜR DIE GLASUR

  • Saft 1 Zitrone
  • 250 g Puderzucker

Anleitungen

  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kastenform (Länge 25 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Alle Zutaten außer den Mandelblättchen in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig rühren.
  • Den Teig in die Kastenform geben und mit Mandelblättchen bestreuen.
  • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen circa. 45 Minuten backen.
  • Nach ca. 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
  • Den Zitronenkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker miteinander verrühren, sodass der Guss dickflüssig ist.
  • Für mehr Saftigkeit, den noch warmen Kuchen mit einer Gabel mehrere Male vorsichtig einstechen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Kuchen abkühlen lassen und mit dem Gus besprenkeln.