Saftiger und fruchtiger Zitronenkuchen mit Mandelblättchen. 
Zitronenkuchen mit Mandelblättchen und Zitronenglasur
135 g neutrales Pflanzenöl
150 g Sprudel
180 g Zucker
Saft und Abrieb von 2 Bio Zitronen
4 Eier
300 g Weizenmehl oder Dinkelmehl Typ 630
1 Pck.Backpulver
1 Handvoll Mandelblättchen
FÜR DIE GLASUR
Saft 1 Zitrone
250 g Puderzucker
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kastenform (Länge 25 cm) mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten außer den Mandelblättchen in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig rühren.
Den Teig in die Kastenform geben und mit Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen circa. 45 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Den Zitronenkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker miteinander verrühren, sodass der Guss dickflüssig ist.
Für mehr Saftigkeit, den noch warmen Kuchen mit einer Gabel mehrere Male vorsichtig einstechen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Kuchen abkühlen lassen und mit dem Gus besprenkeln.
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Zitronenkuchen mit Mandelblättchen und Zitronenglasur
Zutaten
- 135 g neutrales Pflanzenöl
- 150 g Sprudel
- 180 g Zucker
- Saft und Abrieb von 2 Bio Zitronen
- 4 Eier
- 300 g Weizenmehl oder Dinkelmehl Typ 630
- 1 Pck.Backpulver
- 1 Handvoll Mandelblättchen
FÜR DIE GLASUR
- Saft 1 Zitrone
- 250 g Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kastenform (Länge 25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten außer den Mandelblättchen in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig rühren.
- Den Teig in die Kastenform geben und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen circa. 45 Minuten backen.
- Nach ca. 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Den Zitronenkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker miteinander verrühren, sodass der Guss dickflüssig ist.
- Für mehr Saftigkeit, den noch warmen Kuchen mit einer Gabel mehrere Male vorsichtig einstechen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Kuchen abkühlen lassen und mit dem Gus besprenkeln.
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