Wildreis-Pilzsuppe mit Gemüse

Hausgemachte Suppe sind bei diesen Temperaturen doch einfach unschlagbar.

Dieses Rezept für Wildreis Pilzsuppe bietet Pilze, eine Fülle von Aromen und rustikale Kräuter. Der Wildreis fügt eine herzhafte Textur und einen erdigen Geschmack sowie viele essentielle Nährstoffe hinzu. Wildreis braucht länger zum Kochen als die meisten anderen Reissorten, aber das fertige Ergebnis ist es wert.

Genießt diese Schüssel voller Glückseligkeit mit knusprigem Brot, frischem geriebenen Käse und erlebt gesunde Hausmannskost vom Feinsten.

SOOO Lecker!

Wildreis Pilzsuppe

3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 große Karotte, gewürfelt
1/4 Stück Sellerie, gewürfelt
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Zweige Thymian
3 Zweige Majoran
1/2 TL gehackten Rosmarin
150 g Wildreismischung
Salz
schwarzer Pfeffer
100 ml Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Soja Sahne

Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten  anbraten lassen.
Dann kommen die Pilze, der Knoblauch und die Kräuter hinzu. Alles gut verrühren und etwa 5 bis 8 Minuten anbraten lassen, dabei nur gelegentlich umrühren.
Zum Schluss der Reis hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
Brühe hinzufügen; gut umrühren. Alles zum Kochen bringen und bedeckt bei mittlerer Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist. Je nach Wunsch noch etwas Brühe zufügen.
Deckel abnehmen und Sahne einrühren.

Vom Herd nehmen und in Schüsseln füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Wildreis Pilzsuppe

Klaraslife

Wildreis Pilzsuppe ist eine herzhafte und vegetarische Suppe. Genießt das Rezept mit einem knusprigem Brot und etwas geriebenem Käse.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 4 Portionen

Zutaten 

• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 1 Karotte gewürfelt
• 1/4 Stück Sellerie gewürfelt
• 250 g Champignons in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen gehackt
• 3 Zweige Thymian
• 3 Zweige Majoran
• 1/2 TL gehackten Rosmarin
• 150 g Wildreismischung
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 100 ml Weißwein
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Soja Sahne

Anleitungen 

• Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten  anbraten lassen.
• Dann kommen die Pilze, der Knoblauch und die Kräuter hinzu. Alles gut verrühren und etwa 5 bis 8 Minuten anbraten lassen, dabei nur gelegentlich umrühren.
• Zum Schluss den Reis hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
• Brühe hinzufügen; gut umrühren. Alles zum Kochen bringen und bedeckt bei mittlerer Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist. Je nach Konsistenz noch Brühe hinzufügen.
• Deckel abnehmen und Sahne einrühren.
• Vom Herd nehmen und in Schüsseln anrichten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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