Weiße Bohnen Falafeln mit Cashew Avocado Creme

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Hallo ihr Lieben, die Sonne scheint und die Vögel singen. Wie könnte man den Frühling nicht besser einläuten als mit frischen Weiße Bohnen Falafeln mit Erbsen. Sie liefern viele gesunde Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und Vitamine.

Warum ich Falafeln liebe? Weil diese winzigen pikanten Energiekugeln gesund und lecker sind. Und sie sind leicht zu machen. Ihr könnt sie in der Pfanne braten oder in den Ofen geben. Für euere Lunchbox bei der Arbeit oder bei einer Wanderung. Wie ihr seht wir lieben sie.

Weiße Bohnen Falafeln mit Erbsen

Falafeln
480 g weiße Bohnen aus der Dose
80 g Erbsen, aufgetaut
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Hefeflocken
1/4 TL Cumin
Salz
Pfeffer
Bund Petersilie, gehackt
1/2 Bund Koriander, gehackt
8 EL Semmelbrösel
1 EL Reismehl
Öl zum anbraten
Cashew Avocado Sauce
1 cup Cashewnüsse, Übernacht in Wasser eingeweicht
1/2 Avocado
Salz
1/2 TL Cumin
1/2 Limette, Abrieb und Saft
1 TL Hefeflocken
2 E Joghurt
Optional 1/2 Bund Koriander

Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Bohnen im Blitzhacker zerkleinern, in eine Schüssel geben. Erbsen, Petersilie, Koriander, Cumin, Hefeflocken, Semmelbrösel, Mehl und Zwiebel-Mischung untermischen. Salzen und Pfeffern.
10-15 Minuten kühl stellen.
Mit feuchten Händen walnussgroße Falafeln formen und in Semmelbrösel wenden. In der Pfanne mit reich Fett goldbraun anbraten oder frittieren.
Sauce
Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren. Mit Salz und etwas mehr Limettensaft abschmecken.
Falafeln mit Cashew Avocado Sauce und Salat servieren

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Weiße Bohnen Falafeln mit Cashew Avocado Creme

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Leckere Bohnen Erbsen Falafeln mit cremiger Cashew Avocado Sauce. Perfekt zum snacken und als Lunch.

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Portionen: 4 Personen

Zutaten 

Falafeln

• 480 g weiße Bohnen aus der Dose
• 80 g Erbsen aufgetaut
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Hefeflocken
• 1/2 TL Cumin
• Salz
• Pfeffer
• Bund Petersilie gehackt
• 1/2 Bund Koriander gehackt
• 8 EL Semmelbrösel
• 1 EL Reismehl
• Öl zum anbraten

Cashew Avocado Sauce

• 1 cup Cashewnüsse Übernacht in Wasser eingeweicht
• 1/2 Avocado
• Salz
• 1/4 TL Cumin
• 1/2 Limette Abrieb und Saft
• 1 TL Hefeflocken
• 2 E Joghurt
• Optional 1/2 Bund Koriander

Anleitungen 

Falafeln

• Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
• Bohnen im Blitzhacker zerkleinern, in eine Schüssel geben. Erbsen, Petersilie, Koriander, Cumin, Hefeflocken, Semmelbrösel, Mehl und Zwiebel-Mischung untermischen. Salzen und Pfeffern.
• 10-15 Minuten kühl stellen.
• Mit feuchten Händen walnussgroße Falafeln formen und in Semmelbrösel wenden. In der Pfanne mit reichlich Fett goldbraun anbraten oder frittieren.

Sauce

• Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren. Mit Salz und etwas mehr Limettensaft abschmecken.
• Falafeln mit Cashew Avocado Sauce und Salat servieren.

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