Vegane Mac and Cheese

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Vegane Mac and Cheese, aus leckeren Zutaten wie gekochte weiße Bohnen, Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln und Hefeflocken.

Vegane Mac and Cheese gehört definitiv zu unseren Top Ten. Die gekochten weißen Bohnen geben der Sauce ihre schöne Sämigkeit. Und das geniale, die Sauce ist komplett pflanzlich und enthält leckeres verstecktes Gemüse. Außerdem ist sie käsig und würzig. 

Das Rezept ist einfach herzustellen und meistens hat man auch alle Zutaten bereits Zuhause. Es dauert im Schnitt 30 Minuten, solange das Gemüse kocht, könnt ihr nämlich bereits die Nudeln in kochendes Wasser geben und so parallel alles zubereiten.

Mac and Cheese Zutaten:

Kartoffeln: vorwiegend festkochende Kartoffeln
Kürbis: Statt Kürbis könnt ihr auch Karotten oder Süßkartoffel nehmen
weiße Bohnen: selbst gekocht oder aus der Dose. Am besten sind Cannellinis.
Schalotten
Knoblauch
Hefeflocken: verleihen der Sauce ihre käsige würze.

Vegane Mac and Cheese

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1/4 TL Kurkuma
100 g Hokkaido-Kürbis
200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
70 g gekochte weiße Bohnen
1 Lorbeerblatt
260 ml Gemüsebrühe
100 ml Soja-Sahne
100 ml pflanzliche Milch (Hafer, Reis oder Soja)
10 g *Hefeflocken
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Salz
Muskatnuss
Zitronensaft, optional
Chiliflocken, optional

Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl anbraten. Kurkuma dazugeben und kurz mit anbraten.
Kürbis in Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Mit den Bohnen und dem Lorbeerblatt in den Topf geben.
Dann mit Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckeln 25 Minuten köcheln lassen.
IN der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Wenn das Gemüse weich ist, das Lorbeerblatt entfernen und das Gemüse in einen Standmixer geben.
Hefeflocken, Milch und Sahne dazugeben und cremig pürieren.
Zurück in den Topf geben und nochmals erwärmen. Mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Die Nudeln in den Topf geben, verrühren und dann auf Tellern anrichten.
Wer mag gibt ein paar Chiliflocken dazu.

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Vegane Mac and Cheese

Klaraslife

Vegane Mac and Cheese, aus leckeren Zutaten wie gekochte weiße Bohnen, Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln und Hefeflocken.

Ihr könnt alle Arten von kurzen Nudeln verwenden.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1/4 TL Kurkuma
• 100 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 70 g gekochte weiße Bohnen
• 1 Lorbeerblatt
• 260 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Soja-Sahne
• 100 ml pflanzliche Milch Hafer, Reis oder Soja
• 10 g Hefeflocken
• schwarzen Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Muskatnuss
• Zitronensaft optional
• Chiliflocken optional

außerdem

• 200 g Pasta

Anleitungen 

• Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl anbraten. Kurkuma dazugeben und kurz mit anbraten.
• Kürbis in Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
• Mit den Bohnen und dem Lorbeerblatt in den Topf geben.
• Dann mit Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckeln 25 Minuten köcheln lassen.
• IN der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
• Wenn das Gemüse weich ist, das Lorbeerblatt entfernen und das Gemüse in einen Standmixer geben.
• Hefeflocken, Milch und Sahne dazugeben und cremig pürieren.
• Zurück in den Topf geben und nochmals erwärmen. Mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
• Die Nudeln in den Topf geben, verrühren und dann auf Tellern anrichten.
• Wer mag gibt ein paar Chiliflocken dazu.

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