Orzo-Salat mit Erbsen und Grünkohlpesto

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Ein etwas anderer Orzo Salat. Wir haben Orzo Nudeln aus Kichererbsenmehl verwendet und mit grünen Erbsen und leckerem Grünkohlpesto zubereitet.

Diese leckeren und kleinen Nudeln aus Kichererbsenmehl, liefern viele natürliche Proteine. Zusammen mit dem Grünkohlpesto haben wir einen leckeren winterlichen Salat. Solltet ihr keine Orzo Nudeln aus Kichererbsenmehl bekommen, könnt ihr auch die klassischen aus Getreide nehmen.

Orzo, Kritharak, Risoni

Diese kleinen Nudeln haben viele Namen, in Griechenland nennt man sie Orzo, Manestra oder Kritharak und in der italienischen Küche sind sie unter Risoni oder Risi bekannt. Es sind Nudeln in Reisform und werden gerne in Salat, als Beilage oder in Tomatensauce verwendet.

Wir haben diesmal Orzo aus Kichererbsenmehl verwendet.

Orzo Salat mit Erbsen und Grünkohlpesto

250 g Orzo Nudeln, wir haben welche aus Kichererbsenmehl verwendet
120 g gefrorene grüne Erbsen
1 Schalotte
1 Frühlingszwiebel

Grünkohlpesto
30 g Grünkohl
1 kleinen Knoblauchzehe
1 EL gehobelte Mandeln
60-80 ml Olivenöl
Meersalz

Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Die Erbsen in warmen Wasser auftauen lassen. ggf das Wasser nach 5 Minuten nochmals erneuern.
Schalotten schälen und fein hacken, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Für das Pesto, den Grünkohl waschen und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben.
Dann fein pürieren.

Orzonudeln, Erbsen, Zwiebeln und Pesto vermischen. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Wer mag gibt etwas Feta hinzu.

Wir freuen uns über dein Feedback!

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Orzo Salat mit Erbsen und Grünkohlpesto

Klaraslife

Ein etwas anderer Orzo Salat. Wir haben Orzo aus Kichererbsenmehl verwendet und mit Erbsen und leckerem Grünkohlpesto zubereitet.

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Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 250 g Orzo Nudeln wir haben welche aus Kichererbsenmehl verwendet
• 120 g gefrorene grüne Erbsen
• 1 Schalotte
• 1 Frühlingszwiebel

Grünkohlpesto

• 30 g Grünkohl
• 1 kleinen Knoblauchzehe
• 1 EL gehobelte Mandeln
• 60-80 ml Olivenöl
• Meersalz

Anleitungen 

• Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
• Die Erbsen in warmen Wasser auftauen lassen. ggf das Wasser nach 5 Minuten nochmals erneuern.
• Schalotten schälen und fein hacken, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
• Für das Pesto, den Grünkohl waschen und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben.
• Dann fein pürieren.
• Orzonudeln, Erbsen, Zwiebeln und Pesto vermischen. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Wer mag gibt etwas Feta hinzu.

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