Okraschoten Abessinia

Okraschoten gehören eventuell zu einer der am längsten (ca. 4000 Jahre) kultivierten Gemüsesorten der Welt. Als Gemüseeibisch oder auch als Okraschote versorgt sie uns insbesondere mit den Vitamin A, C, und einigen der B-Gruppe, ebenso mit Mineralien wie Kalium, Kalzium und Magnesium und Spurenelementen wie Eisen und Selen. Sie kann gesäubert auch roh verzehrt werden.

Wir stellen euch heute eine schmackhafte Pfannen-Variante vom Horn von Afrika vor.
Probiert es aus, sie ist nämlich eine ganz feine Schote diese Okra!!!
Euer Ramin

Okraschoten Abessinia

350g Okra-Schoten
1 Gemüsezwiebel
4-5 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL frisch geriebenen Ingwer
1/2 TL gemahlene Koriandersamen
1 TL Gelbwurz
1 Msp. Zimt
3 EL Tomatenmark
ca. 300 ml heißes Wasser
etwas Zitronenabrieb
Meersalz

Für den Assassinen-Joghurt:
300g Joghurt griechischer Art
1 feste Salatgurke
1 EL Rosinen
1 EL getrockneten Dill
Salz
Pfeffer
1 Msp. Zucker

Die Okraschoten sanft und gründlich reinigen und die Stielansätze etwas kappen. Nicht zu tief einschneiden, sonst tritt der Saft aus der Schote aus und lässt eure Gericht dickflüssig werden.
Die Gemüsezwiebel in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Das Öl in einer großen Edelstahl-Pfanne erhitzen. Dann die Gemüsezwiebel darin anbraten bis sie etwas Farbe angenommen hat.
Nach und nach die Gewürze, den geriebenen Ingwer dazugeben und das Tomatenmark auch etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze mit anbraten. Dann mit dem erhitzten Wasser ablöschen und die gesäuberten Okras dazugeben.
Mit einem Deckel verschließen und bei kleiner Flamme unter stetem wenden ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Zitronenabrieb und Meersalz abschmecken.
Bei Bedarf noch etwas auf der ausgestellten Herdplatte bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Die Okras sollten noch ihre Form und etwas Biss haben, aber auch gar sein.
Joghurt
Die Gurke grob hobeln und entsaften (etwas salzen und abtropfen lassen, danach gut ausdrücken).

Den Joghurt, die Rosinen, den Dill  dazugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker abschmecken und servieren.

Tipps
Tipp 1: wer es scharf möchte fügt eine Chilischote hinzu.
Tipp 2: dazu passt Fladenbrot oder auch Fritten.
Tipp 3: darauf achten dass die Okras ganz bleiben.
Tipp 4: Rosinen können auch durch Walnüsse ersetzt werden.
Tipp 5: Die Okra ist etwas mukös (schleimig), aber das ist gut für den Verdauungstrakt.

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Okraschoten Abessinia

Klaraslife

Okraschoten gehören eventuell zu einer der am längsten (ca. 4000 Jahre) kultivierten Gemüsesorten der Welt. Dieses Gericht schmeckt lecker mit Fladenbrot, Kartoffelfritten oder Reis.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 350 g Okra-Schoten
• 1 Gemüsezwiebel
• 4-5 EL Sonnenblumenöl
• 1/2 TL frisch geriebenen Ingwer
• 1/2 TL gemahlene Koriandersamen
• 1 TL Gelbwurz
• 1 Msp. Zimt
• 3 EL Tomatenmark
• ca. 300 ml heißes Wasser
• etwas Zitronenabrieb
• Meersalz

Für den Assassinen-Joghurt:

• 300 g Joghurt griechischer Art
• 1 feste Salatgurke
• 1 EL Rosinen
• 1 EL getrockneten Dill
• Salz
• Pfeffer
• 1 Msp. Zucker

Anleitungen 

• Die Okraschoten sanft und gründlich reinigen und die Stielansätze etwas kappen. Nicht zu tief einschneiden, sonst tritt der Saft aus der Schote aus und lässt eure Gericht dickflüssig werden.
• Die Gemüsezwiebel in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Das Öl in einer großen Edelstahl-Pfanne erhitzen.
• Dann die Gemüsezwiebel darin anbraten bis sie etwas Farbe angenommen hat.
• Nach und nach die Gewürze, den geriebenen Ingwer dazugeben und das Tomatenmark auch etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze mit anbraten. Dann mit dem erhitzten Wasser ablöschen und die gesäuberten Okras dazugeben.
• Mit einem Deckel verschließen und bei kleiner Flamme unter stetem wenden ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Mit Zitronenabrieb und Meersalz abschmecken. Bei Bedarf noch etwas auf der ausgestellten Herdplatte bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
• Die Okras sollten noch ihre Form und etwas Biss haben, aber auch gar sein.

Joghurt

• Die Gurke grob hobeln und entsaften (etwas salzen und abtropfen lassen, danach gut ausdrücken).
• Den Joghurt, die Rosinen, den Dill  dazugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker abschmecken und servieren.

Notizen

Tipps
Tipp 1: wer es scharf möchte fügt eine Chilischote hinzu.
Tipp 2: dazu passt Fladenbrot oder auch Fritten.
Tipp 3: darauf achten dass die Okras ganz bleiben.
Tipp 4: Rosinen können auch durch Walnüsse ersetzt werden.
Tipp 5: Die Okra ist etwas mukös (schleimig), aber das ist gut für den Verdauungstrakt.

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