Mac & Cheese Mangoldauflauf

Eigentlich hatten wir nicht vor das Gericht auf dem Blog zu veröffentlichen. Doch nach einigen lieben Anfragen, wo sie denn das Rezept finden können, lies uns um entscheiden.  Nun ja, das Gericht ist ja auch ziemlich lecker und verputzt haben wir es auch auf einmal. So und nun hoffen wir das euch dieser cremige und winterliche Mac and Cheese Mangoldauflauf genauso gut schmeckt wie uns. Viele Grüße.

Ihr könnt bunten Mangold nehmen oder auch den klassischen grünen.

Mac & Cheese Mangoldauflauf

25g Pinienkerne
2 Möhren
200 g kurze Pasta
275 g Mangold
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3TL Weizenmehl
Muskatnussabrieb
Zitronenabrieb
50 ml Weißwein
100g Blauschimmelkäse
1 Eigelb

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, so dass sie eine etwas bräunliche Farbe bekommen. Die Karotten schälen und zu Zoodles verarbeiten und danach dritteln.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und danach das Nudelwasser abgießen und die noch bissfesten Pasta beiseite stellen.
Den Mangold gut waschen und die Stiele und die Blätter getrennt in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen Mangoldstiele, Karotten, Schalotten und den Knoblauch darin anbraten.
Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und dann das fein geschnittene Mangoldgrün unterrühren, dann beiseite stellen.

In einem Topf das restliche Öl erhitzen und das Weizenmehl darin kurz anbraten. Dabei gut rühren und 250 ml Wasser nach und nach hinzufügen und gut rühren.

Muskatnussabrieb, Zitronenabrieb, Weißwein und den in kleine Stücke geschnittenen Käse langsam unterrühren, bis dieser sich auflöst.

Dann die zerkleinerten Pinienkerne unterrühren und nachdem die Soße etwas abgekühlt ist das Eigelb unterziehen.

Jetzt die Nudeln in den Topf geben und alles verrühren. In einer Auflaufform das Mangoldgemüse und die Nudeln so Schichten, dass mit einer Schicht Gemüse abgeschlossen wird.

Alles für ca. 20-30 Minuten bei 200°C Oberhitze backen.

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Mac & Cheese Mangoldauflauf

Klaraslife

Dieser cremige und winterliche Mac and Cheese Mangoldauflauf ist einfach in der Herstellung und schmeckt lecker würzig.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 4 Portionen

Kochutensilien

• Auflaufform

Zutaten 

• 25 g Pinienkerne
• 2 Möhren
• 200 g kurze Pasta
• 275 g Mangold
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 3 TL Weizenmehl
• Muskatnussabrieb
• Zitronenabrieb
• 50 ml Weißwein
• 100 g Blauschimmelkäse
• 1 Eigelb

Anleitungen 

• Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, so dass sie eine etwas bräunliche Farbe bekommen. Die Karotten schälen und zu Zoodles verarbeiten und danach dritteln.
• Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und danach das Nudelwasser abgießen und die noch bissfesten Pasta beiseite stellen.
• Den Mangold gut waschen und die Stiele und die Blätter getrennt in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
• In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen Mangoldstiele, Karotten, Schalotten und den Knoblauch darin anbraten.
• Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und dann das fein geschnittene Mangoldgrün unterrühren, dann beiseite stellen.
• In einem Topf das restliche Öl erhitzen und das Weizenmehl darin kurz anbraten. Dabei gut rühren und 250 ml Wasser nach und nach hinzufügen und gut rühren.
• Muskatnussabrieb, Zitronenabrieb, Weißwein und den in kleine Stücke geschnittenen Käse langsam unterrühren, bis dieser sich auflöst.
• Dann die zerkleinerten Pinienkerne unterrühren und nachdem die Soße etwas abgekühlt ist das Eigelb unterziehen.
• Jetzt die Nudeln in den Topf geben und alles verrühren. In einer Auflaufform das Mangoldgemüse und die Nudeln so Schichten, dass mit einer Schicht Gemüse abgeschlossen wird.
• Alles für ca. 20-30 Minuten bei 200°C Oberhitze backen.

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