Kartoffel Selleriesalat mit Tahini Zitronendressing

Einfacher und schneller Kartoffel Selleriesalat mit einem cremigen Tahini Zitronendressing. Der Salat eignet sich als Beilage oder Hauptgericht. Gerne könnt ihr noch mehr Kräuter nach Wahl hinzugeben.

Kartoffel Selleriesalat mit Tahini Zitronendressing

600 g kleine Kartoffeln
2 Lauchzwiebeln
3-4 Selleriestangen
150 g weiße Bohnen (aus der Dose oder gekocht)
1 Karotte
2 Essiggurke
1/2 Bund Petersilie

Oliven

Dressing
2 EL helles Tahini
2 EL Zitronensaft
etwa 2-3 EL Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL körniger Senf
einige Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Die Kartoffel in einen Topf mit Wasser geben und gar kochen.
Dann abgießen und etwas ausdampfen lassen.
Die Lauchzwiebeln säubern und dann in feine Ringe schneiden. In ein Schälchen geben und mit lauwarmen Wasser bedecken.

Selleriestangen in feine Ringe schneiden, Karotten raspeln, Essiggurke in feine Würfel schneiden und Petersilie hacken.
Bohne aus der Dose abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.

Das Dressing über den Salat geben und vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Kartoffel Selleriesalat mit Tahini Zitronendressing

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Zutaten 

• 600 g kleine Kartoffeln
• 2 Lauchzwiebeln
• 3-4 Selleriestangen
• 150 g weiße Bohnen aus der Dose oder gekocht
• 1 Karotte
• 2 Essiggurke
• 1/2 Bund Petersilie
• Oliven Menge nach Belieben

Dressing

• 2 EL helles Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• etwa 2-3 EL Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL körniger Senf
• einige Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen 

• Die Kartoffel in einen Topf mit Wasser geben und gar kochen.
• Dann abgießen und etwas ausdampfen lassen.
• Die Lauchzwiebeln säubern und dann in feine Ringe schneiden. In ein Schälchen geben und mit lauwarmen Wasser bedecken.
• Selleriestangen in feine Ringe schneiden, Karotten raspeln, Essiggurke in feine Würfel schneiden und Petersilie hacken.
• Bohne aus der Dose abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
• Das Dressing über den Salat geben und vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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