Hirsesalat mit Rote Bete, Brokkoli und Halloumikäse

Der Sommer ist heiß und der Appetit ist bei diesen Temperaturen auch nicht allzu groß und so kommen bei uns frische und unterschiedliche Salate auf den Tisch. Heute gibt es einen Hirsesalat mit leckerem Gemüse, eingelegte rote Zwiebeln und Halloumikäse.

Hirse

Hirse ist ein glutenfreies Getreide und liefert viele wertvolle Nährstoffe und Spurenelemente wie Antioxidantien, Silizium und Magnesium und ist somit gut für Haut, Haare und Fingernägel.

Es hat einen nussigen und erdigen Geschmack. Vor dem kochen immer gut abwaschen, das machen wir eigentlich mit jedem Getreide.

Das Kochverhältnis ist: Hirse Wasser (1:2)

Um dem ganzen noch mehr Geschmack zu geben, könnt ihr auch Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch in Öl anbraten. Die Hirse hinzufügen, immer gut rühren und dann mit Wasser oder Brühe ablöschen und wie unten beschrieben zu ende kochen.

Hirsesalat mit Rote Bete

Hirse
100 g Hirse
200 ml Gemüsefond
1 TL Salz
Salat
100 g gekochte Rote Bete (2-3 kleine Knollen), gewürfelt
1/2 Brokkoli, blanchiert in Rösschen geteilt
1/2 Avocado, gewürfelt
3 EL Pinienkerne
250 g Halloumikäse, alternativ veganen Grillkäse von Violife
Eingelegte rote Zwiebeln
1 rote Zwiebel
100 ml Apfelessig oder Weißweinessig
200 ml heißes Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
Dressing
1 EL Apfelessig
1 EL Wasser
1 TL Dijon Senf
1 TL Agavensirup
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1/2 TL frisches fein gehacktes Bohnenkraut

1. Hirse
   Die Hirse gründlich unter warmen Wasser waschen, abgießen und mit Gemüsefond in einen Topf geben.
   Einmal aufkochen lassen und dann 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Herd abschalten und bei geschlossenem Deckel noch 30 Minuten lang quellen lassen.
2. Zwiebeln
   Zwiebel in feine Ringe hobeln und in ein Glas geben.
   Essig, Wasser, Zucker und Salz gut vermischen und über die Zwiebeln geben. Deckel drauf und mind. 1 Stunde ziehen lassen.
3. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht bräunen. Auf einem Teller geben und abkühlen lassen.
4. Den Halloumi in Scheiben schneiden, mit einem Küchenkrepp abtupfen und zusammen mit Öl in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.
5. Die Zutaten für das Dressing gut vermischen.
6. Die Hirse auf einer Platte geben, mit den restliche Zutaten anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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Viel Spaß beim zubereiten von dem Hirsesalat. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!

Hirsesalat mit Rote Bete

Klaraslife

Leckerer Hirsesalat mit Rote Bete, Brokkoli und knusprig angebratenem Halloumikäse mit Senfdressing.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

Hirse

• 100 g Hirse
• 200 ml Gemüsefond
• 1 TL Salz

Salat

• 100 g gekochte Rote Bete 2-3 kleine Knollen, gewürfelt
• 1/2 Brokkoli blanchiert in Rösschen geteilt
• 1/2 Avocado gewürfelt
• 3 EL Pinienkerne
• 250 g Halloumikäse alternativ veganen Grillkäse von Violife

Eingelegte rote Zwiebeln

• 1 rote Zwiebel
• 100 ml Apfelessig oder Weißweinessig
• 200 ml heißes Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Dressing

• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Wasser
• 1 TL Dijon Senf
• 1 TL Agavensirup
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL frisches fein gehacktes Bohnenkraut

Anleitungen 

Hirse

• Die Hirse gründlich mit warmen Wasser waschen, abgießen und mit Gemüsefond in einen Topf geben.
• Einmal aufkochen lassen und dann 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Herd abschalten und bei geschlossenem Deckel noch 30 Minuten lang quellen lassen.

Zwiebeln

• Zwiebel in feine Ringe hobeln und in ein Glas geben.
• Essig, Wasser, Zucker und Salz gut vermischen und über die Zwiebeln geben. Deckel drauf und mind. 1 Stunde ziehen lassen.
• Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht bräunen. Auf einem Teller geben und abkühlen lassen.
• Den Halloumi in Scheiben schneiden, mit einem Küchenkrepp abtupfen und zusammen mit Öl in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.

Dressing

• Die Zutaten für das Dressing gut vermischen.
• Die Hirse auf einer Platte geben, mit den restliche Zutaten anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
• Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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