Festliche Kartoffel-Blumenkohlsuppe mit Edamame & Röstzwiebeln | Vorspeise

Oh ja, es ist wieder richtig schön kalt draußen. Und so kommen wir langsam in Weihnachtsstimmung.
Das Haus ist gemütlich und weihnachtlich geschmückt und wir haben uns heute an unsere Vorspeise für unser Weihnachtsmenü gemacht, eine feine und  leckere Kartoffel Blumenkohlsuppe.

Eine Suppe ist immer eine gute Wahl wie wir finden, sie wärmt den Bauch aber überfüllt ihn nicht.

Festliche Kartoffel Blumenkohlsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

600g mehlig kochende Kartoffeln
400g Blumenkohl
2-3 Zwiebeln
100g Edamame
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Kurkuma
1/2 TL Zimt
1/4 TL Kreuzkümmel
Muskatnuss-Abrieb
1-2 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
100 ml Sojasahne
1 EL Limettensaft
1 Liter Gemüsefond

Die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen und den Blumenkohl gründlich waschen. 1 Zwiebel hacken und mit dem Olivenöl in einem Topf anbraten. Pfeffer und die übrigen Gewürze kurz mit anbraten und mit Brühe ablöschen.
Die Lorbeerblätter, die Gewürznelke, die Blumenkohlröschen und die zerteilten Kartoffelstücke mit dazugeben.

Dann alles bei kleiner Flamme gar kochen.
Nun die Gewürznelke und die Lorbeerblätter entnehmen und alles zu einer homogenen Suppe mixen/pürieren.

Zum Schluss Sojasahne dazugeben und mit Limettensaft und mit Salz abschmecken.
Die verbleibenden Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Die Edamame nur kurz in der Pfanne anrösten oder in heißem Wasser blanchieren und abschrecken, so dass sie ihre Farbe beibehalten.
Die Suppe in schöne Schüsseln/Teller geben und mit den Röstzwiebeln und den Edamame dekorieren.

Tipp 1: statt der Edamame könnt ihr auch grüne Erbsen verwenden.
Tipp 2: am besten zum Schluss salzen.
Tipp 3: Lorbeerblätter und Gewürznelke in einem Teebeutel mitkochen.
Tipp 4: wer es noch scharf möchte gibt Chiliöl oder Chiliflocken darüber.

Wir freuen uns über dein Feedback!

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Kartoffel-Blumenkohlsuppe

Klaraslife

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 4 Portionen

Zutaten 

• 600 g mehlig kochende Kartoffeln
• 400 g Blumenkohl
• 2-3 Zwiebeln
• 100 g Edamame
• 6 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Kreuzkümmel
• Muskatnuss-Abrieb
• 1-2 Gewürznelken
• 2 Lorbeerblätter
• 100 ml Sojasahne
• 1 EL Limettensaft
• 1 Liter Gemüsefond

Anleitungen 

• Zwiebeln und Kartoffeln schälen und den Blumenkohl gründlich waschen. 1 Zwiebel hacken und mit dem Olivenöl in einem Topf anbraten. Pfeffer und die übrigen Gewürze kurz mit anbraten und nun mit Brühe ablöschen.
• Lorbeerblätter, Gewürznelke, Blumenkohlröschen und die zerteilten Kartoffelstücke hinzuzufügen. Dann alles bei kleiner Flamme gar kochen. Ca 30 Minuten
• Nun Gewürznelke und Lorbeerblätter entnehmen und alles zu einer homogenen Suppe mixen/pürieren. Zum Schluss die Sojasahne dazugeben und mit Limettensaft und Salz abschmecken.
• Die verbleibenden Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten.
• Die Edamame nur kurz in der Pfanne anrösten oder in heißem Wasser blanchieren und abschrecken, so dass sie ihre Farbe beibehalten.
• Die Suppe in schöne Schüsseln/Teller geben und mit den Röstzwiebeln und den Edamame dekorieren.

Notizen

Tipp 1: statt der Edamame könnt ihr auch grüne Erbsen verwenden.
Tipp 2: am besten zum Schluss salzen.
Tipp 3: Lorbeerblätter und Gewürznelke in einem Teebeutel mitkochen.
Tipp 4: wer es noch scharf möchte gibt Chiliöl oder Chiliflocken darüber.

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