Cremige Fenchelsuppe mit Kartoffeln

Cremige Fenchelsuppe

Wir haben uns heute für eine leichte und cremige Suppe aus Kartoffeln und leckerem Fenchel entschieden. Diese feine Suppe garnieren wir zusätzlich mit leckerem Ofenfenchel und krossen Bierstängeln/Crissini.
Wir hoffen, dass ihr das leichte Gericht evtl. mit einem schönen Glas fruchtigem Weißwein im Kreise eurer Freunde genießen könnt.

Cremige Fenchelsuppe

Zutaten für 3-4 Personen:

750g mehlig kochende Kartoffeln
350g Fenchel
230g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
250ml pflanzliche Sahne
800ml Gemüsefonds
5 EL Erdnussöl oder anderes Pflanzenöl
3 EL Gin
1 Msp. Fenchelsamen
1 Prise Rübenzucker
Meersalz
schwarzer Pfeffer
2 Lorbeerblätter
Muskatnuss-Abrieb
frischen Oregano

Für die Dekoration:

Crissini Stangen, 1 Fencheknolle, etwas Olivenöl, frischen Oregano, grobes Meersalz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Fenchelknollen säubern und 350g davon ebenfalls zerkleinern.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Stücke/Scheiben schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Zucker, Fenchelsamen, Muskatnuss-Abrieb und den Fenchel dazugeben. Alles kurz anbraten. Dann mit dem Gin ablöschen und langsam die heiße Gemüsebrühe angießen. Nun die Lorbeerblätter hinzugeben und alles aufkochen lassen. Dann die zerteilten Kartoffeln dazugeben und alles ca 20-30 Minuten garen.

Die andere Fenchelknolle in Scheiben schneiden mit Öl benetzen und auf einem Backblech im Ofen bei 200 °C auf 30 Minuten knusprig garen.
Nun den Topf vom Herd nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und den Inhalt mit einem geeigneten Mix-Gerät pürieren. Dann die pflanzliche Sahne dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.

Die Suppe in schönen Tellern anrichten, Oreganoblätter darüber geben und mit den krossen Crissini und dem schön gegrillten Fenchel garnieren.
Evtl. Meersalzflocken darüber streuen…

Wir wünschen Euch einen guten Appetit.

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Cremige Fenchelsuppe

Klaraslife

Wir haben uns heute für eine leichte und cremige Suppe aus Kartoffeln und leckerem Fenchel entschieden. Diese feine Suppe garnieren wir zusätzlich mit leckerem Ofenfenchel und krossen Bierstängeln/Crissini.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 750 g mehlig kochende Kartoffeln
• 350 g Fenchel
• 230 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 250 ml pflanzliche Sahne
• 800 ml Gemüsefonds
• 5 EL Erdnussöl
• 3 EL Gin
• 1 Msp. Fenchelsamen
• 1 Prise Rübenzucker
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• Muskatnuss-Abrieb
• frischen Oregano

Für die Deko.

• Crissini Stangen
• 1 Fenchelknolle
• Oregano

Anleitungen 

• Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Fenchelknollen säubern und 350g davon ebenfalls zerkleinern.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Stücke/Scheiben schneiden.
• In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Zucker, Fenchelsamen, Muskatnuss-Abrieb und den Fenchel dazugeben. Alles kurz anbraten. Dann mit dem Gin ablöschen und langsam die heiße Gemüsebrühe angießen. Nun die Lorbeerblätter hinzugeben und alles aufkochen lassen. Dann die zerteilten Kartoffeln dazugeben und alles ca 20-30 Minuten garen.
• Die andere Fenchelknolle in Scheiben schneiden mit Öl benetzen und auf einem Backblech im Ofen bei 200 °C auf 30 Minuten knusprig garen.
• Nun den Topf vom Herd nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und den Inhalt mit einem geeigneten Mix-Gerät pürieren. Dann die pflanzliche Sahne dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
• Die Suppe in schönen Tellern anrichten, Oreganoblätter darüber geben und mit den krossen Crissini und dem schön gegrillten Fenchel garnieren.
• Evtl. Meersalzflocken darüber streuen…
• Wir wünschen Euch einen guten Appetit.

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