Buttercremetorte mit Holunderblütensirup

This post is also available in english.Hallo ihr Lieben. Ich hoffe ihr genießt das warme Wetter und die Sonnenstrahlen. Heute gibt es eine leckere Buttercremetorte mit Holunderblütensirup. Dieses Jahr komme ich nun endlich dazu all die vielen Holunderblütendolden zu pflücken und zu Sirup einzukochen. Im letzten Jahr habe ich den Zeitpunkt komplett vergessen. Und jetzt freue ich mich riesig, euch eine fluffige Buttercremetorte mit hausgemachtem Holunderblütensirup zu zeigen. Wenn ihr keine Holunderblüten habt oder keine Zeit, könnt ihr auch im Supermarkt Sirup kaufen.

Buttercremetorte

Teig
200 g Weizenmehl
1 gehäufter TL Mais oder Kartoffelstärke
200 ml Sojamilch
90 ml pflanzliches Öl
70 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Backpulver
1/2 TL Backnatron
1 EL Apfelessig
Buttercreme Option 1
180g Butter, weich
330 g Puderzucker
2 EL Schlagsahne
1 EL Holunderblütensirup
Buttercreme Option 2
330 g Puderzucker
1/2 TL Vanillesextrakt
150 g Kokosöl, geschmolzen (aber nicht heiß)
Frischkäsecreme
220 g Frischkäse, Raumtemperatur
110 g Butter, Raumtemperatur
335 g Puderzucker
2 EL Holunderblütensirup
außerdem
18 cm Springformen

Teig
Backofen auf 180 °C vorheizen, den Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
In einem Messbecher, Milch, Vanille, Öl und Essig mischen.
In einer Rührschüssel Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Backnatron und Salz gut mischen.
Nun die flüssigen Zutaten hinzufügen und kurz verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen speckig. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig okay.
In die vorbereite Springformen geben und auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, wenn kein Teig mehr hängen bleibt ist der Kuchen fertig.
Falls er während des Backens zu dunklen werden sollte mit Backpapier abdecken.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Buttercreme Option 1
Die Butter und die Sahne in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handmixer bei hoher Geschwindigkeit kurz schlagen, bis alles gut vermischt ist. Puderzucker und Sirup hinzufügen und cremig schlagen.
Option 2
Puderzucker und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben, nun bei laufendem Motor des Handrührers langsam das Kokosöl unterschlagen bis die Masse cremig ist.
Frischkäsecreme
In einer großen Schüssel mit einem Handmixer mit Schneebesenaufsatz den Frischkäse und die Butter mit hoher Geschwindigkeit cremig rühren. 300 g Puderzucker und eine Prise Salz hinzugegen. 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann auf hohe Geschwindigkeit umschalten und 2 Minuten schlagen. Dann den restlich Puderzucker und den Sirup hinzugeben.
Torte
Den Kuchen horizontal in drei Schichten schneiden.
Eine Kuchenschicht auf einen Teller platzieren und mit etwas Frischkäsecreme bestreichen, die zweite Kuchenschicht drauflegen. Wieder etwas Frischkäsecreme und dann die letzte Kuchenschicht obendrauf legen. Die Torte nun komplett mit der Buttercreme eurer Wahl bestreichen.
Die Buttercremetorte mit Holunderblüten garnieren.

Notiz:

Alle Produkte können auch auf pflanzlicher Basis sein.

Buttercreme: Sofort verwenden oder gut abgedeckt 1 Woche im Kühlschrank lagern. Die Buttercreme reicht auch für eine 24 cm Kuchen.  
Frischkäsecreme: Sofort verwenden oder gut abgedeckt für 5 Tage im Kühlschrank lagern.

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