Klara`s Life
  • Home
  • Portfolio Food Fotografie
    • Kochbücher
      • All Äpfel, Birnen und Quitten Klaraslife Warm & Süß Wurzelgemüse
        Allgemein

        Kochbuch Produktion Äpfel, Birnen & Quitten

        20. September 2023

        Allgemein

        Kochbuch Produktion Warm & Süß

        25. August 2022

        Allgemein

        Kochbuch-Produktion Wurzelgemüse

        31. August 2021

        Klaraslife

        Kochbuch Produktion Klaraslife

        20. August 2020

        Äpfel, Birnen und Quitten

        Kochbuch Produktion Äpfel, Birnen & Quitten

        20. September 2023

        Klaraslife

        Kochbuch Produktion Klaraslife

        20. August 2020

        Warm & Süß

        Kochbuch Produktion Warm & Süß

        25. August 2022

        Wurzelgemüse

        Kochbuch-Produktion Wurzelgemüse

        31. August 2021

  • Zusammenarbeit
  • Rezepte
    • Alle Rezepte
    • Brote & Brötchen
    • Desserts
    • Eis
    • Frühstück
    • Getränke
    • Grundrezepte
    • Hauptgerichte
    • Herbst
    • Kuchen
    • Ostern
    • Salate
    • Schokoladiges
    • Snacks & Appetizer 
    • Sommer
    • Suppen
    • Süßes Kleingebäck
    • Tartes
    • Weihnachten
  • Impressum
    • Über uns
    • Datenschutzerklärung
  • Kontakt
Klara`s Life
  • Home
  • Portfolio Food Fotografie
    • Kochbücher
      • All Äpfel, Birnen und Quitten Klaraslife Warm & Süß Wurzelgemüse
        Allgemein

        Kochbuch Produktion Äpfel, Birnen & Quitten

        20. September 2023

        Allgemein

        Kochbuch Produktion Warm & Süß

        25. August 2022

        Allgemein

        Kochbuch-Produktion Wurzelgemüse

        31. August 2021

        Klaraslife

        Kochbuch Produktion Klaraslife

        20. August 2020

        Äpfel, Birnen und Quitten

        Kochbuch Produktion Äpfel, Birnen & Quitten

        20. September 2023

        Klaraslife

        Kochbuch Produktion Klaraslife

        20. August 2020

        Warm & Süß

        Kochbuch Produktion Warm & Süß

        25. August 2022

        Wurzelgemüse

        Kochbuch-Produktion Wurzelgemüse

        31. August 2021

  • Zusammenarbeit
  • Rezepte
    • Alle Rezepte
    • Brote & Brötchen
    • Desserts
    • Eis
    • Frühstück
    • Getränke
    • Grundrezepte
    • Hauptgerichte
    • Herbst
    • Kuchen
    • Ostern
    • Salate
    • Schokoladiges
    • Snacks & Appetizer 
    • Sommer
    • Suppen
    • Süßes Kleingebäck
    • Tartes
    • Weihnachten
  • Impressum
    • Über uns
    • Datenschutzerklärung
  • Kontakt
0
Alle RezepteBrote & BrötchenFrühstückRezepte

Brioche | Französisches Hefebrot

by Klaraslife 10. Januar 2023
written by Klaraslife 10. Januar 2023
zum Rezept Rezept als PDF

Lecker luftiges Brioche Hefebrot. Die Brioche schmeckt, wie alle Hefegebäcke, am besten frisch. Auch lässt es sich in Scheiben geschnitten sehr gut einfrieren. Aber so weit kommt es bei uns eher selten. brioche

Brioche

½ Würfel frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
100 ml lauwarme Milch nach Wahl
400 g Dinkelmehl, Typ 630 oder Weizenmehl, Typ 550
40 g Zucker
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
2 Eier – Gr. M
70 g kalte Butter – in kleine Würfel geschnitten
1 EL Milch – zum Bestreichen

Die Hefe und 1 Prise Zucker in der lauwarmen Milch rühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Mehl mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefemilch, weiche Butter und Eier zugeben. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf langsamer Stufe zu einem glatten Teig kneten. Das dauert ca. 10 Minuten und die Zeit sollte man sich unbedingt nehmen für ein gutes Gelingen.
Nun die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Etwa die Hälfte davon auf niedriger Stufe unter den Teig kneten. Erst wenn alles gut eingearbeitet ist und keine Butterstückchen mehr zu sehen sind, kommen die restlichen Butterwürfel hinzu. Den Teig erneut sehr gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst. Das dauert nochmals ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine.
Am Ende den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusätzlich noch mit der Hand kneten. Dabei die Teigkugel mehrmals nach außen ziehen und dann nach innen einschlagen und falten. Den Teig in eine saubere Schüssel legen und mit einem frischen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Eine Kastenform (Länge: ca. 30 cm) mit etwas Butter einstreichen.

Den Teig aus der Schüssel holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, um die Luft entweichen zu lassen. Dann in 3-5 gleichgroße Stücke teilen und jedes Teil zur Kugel formen. Der Teig ist eher weich, bitte trotzdem kein Mehl zugeben!
Jede Kugel mehrmals etwas dehnen, von außen nach innen einschlagen und den Teig zu einer straffen Kugel formen. So erhält der Teig Spannung. Die Kugeln nun mit der glatten, schönen Oberfläche nach oben in die gefettete Kastenform legen. Wenn alle Teigkugeln in der Form sind, die Oberfläche mit ein wenig Milch bestreichen.
Die Kastenform kommt auf ein Gitter (2. Schiene von unten) in den kalten Ofen . Auf die unterste Schiene ein Blech mit ca. 750 ml kaltem Wasser einschieben.
Den Backofen auf 160 °C Umluft einstellen und die Brioche in ca. 40-45 Minuten goldgelb backen.

Brioche
Brioche

Wir freuen uns über dein Feedback!

Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin

Brioche

Klaraslife
Ein leckeres und luftiges Hefegebäck. Zum Frühstück oder auch zum Mittagkaffee/tee.
Rezept drucken
Umrechnungstabelle für Backformen!
Portionen: 1 Gebäck

Zutaten 

  • ½ Würfel frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
  • 100 ml lauwarme Milch nach Wahl
  • 400 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl, Typ 550
  • 40 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g weiche Butter
  • 2 Eier - Gr. M
  • 70 g kalte Butter - in kleine Würfel geschnitten
  • 1 EL Milch - zum Bestreichen

Anleitungen 

  • Die Hefe und 1 Prise Zucker in der lauwarmen Milch rühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
  • Mehl mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefemilch, weiche Butter und Eier zugeben. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf langsamer Stufe zu einem glatten Teig kneten. Das dauert ca. 10 Minuten und die Zeit sollte man sich unbedingt nehmen für ein gutes Gelingen.
  • Nun die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Etwa die Hälfte davon auf niedriger Stufe unter den Teig kneten. Erst wenn alles gut eingearbeitet ist und keine Butterstückchen mehr zu sehen sind, kommen die restlichen Butterwürfel hinzu. Den Teig erneut sehr gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
  • Das dauert nochmals ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine.
  • Am Ende den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusätzlich noch mit der Hand kneten. Dabei die Teigkugel mehrmals nach außen ziehen und dann nach innen einschlagen und falten.
  • Den Teig in eine saubere Schüssel legen und mit einem frischen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  • Eine Kastenform (Länge: ca. 30 cm) mit etwas Butter einstreichen.
  • Den Teig aus der Schüssel holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, um die Luft entweichen zu lassen. Dann in 3-5 gleichgroße Stücke teilen und jedes Teil zur Kugel formen. Der Teig ist eher weich, bitte trotzdem kein Mehl zugeben!
  • Jede Kugel mehrmals etwas dehnen, von außen nach innen einschlagen und den Teig zu einer straffen Kugel formen.
  • So erhält der Teig Spannung. Die Kugeln nun mit der glatten, schönen Oberfläche nach oben in die gefettete Kastenform legen. Wenn alle Teigkugeln in der Form sind, die Oberfläche mit ein wenig Milch bestreichen.
  • Die Kastenform kommt auf ein Gitter (2. Schiene von unten) in den kalten Ofen . Auf die unterste Schiene ein Blech mit ca. 750 ml kaltem Wasser einschieben.
  • Den Backofen auf 160 °C Umluft einstellen und die Brioche in ca. 40-45 Minuten goldgelb backen.

Notizen

  • Ihr könnt auch den Teig in 8 Portionen teilen, zu kugeln formen und in die Form legen. Danach könnt ihr die Brioche einfach auseinander zupfen.

Tag @klaraslife on instagram and hashtag it #klaraslife

 

Gerne könnt ihr unsere Bilder bei Pinterest pinnen! Wir freuen uns.

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte kontaktiere uns davor. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.

Brioche
Brioche

Ähnliche Beiträge

backenbriocheHefegebäckHefezopfKuchen
0 comment
0
FacebookTwitterPinterestEmail
Klaraslife

Hello! Welcome to my healthy and delicious life. I hope you will enjoy it. Love Klara xx contact: klaraslife@gmx.de

previous post
Orangen Zitronen Marmelade
next post
Rote Bete Salat mit Joghurt Dressing

Das könnte Dir auch gefallen

Karottensalat mit Joghurtsauce

13. Februar 2025

Quinoa Schokoladen Bars

12. Februar 2025

Zitronen Ingwer Marmelade

29. Januar 2025

Asiatisches Dressing mit Erdnussbutter & Sesam

8. November 2024

Reis mit Mungbohnensprossen und Tofu

30. August 2024

Sellerie Steaks mit Chimichurri

22. Juli 2024

Dinkel Wurzelbrot mit Sesam

22. Februar 2024

Minestrone mit Steckrübe

22. Februar 2024

Linsen Pie mit Kartoffel-Kruste

14. Februar 2024

Kichererbsensalat mit Joghurt Tahini Dressing

13. Februar 2024

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Recipe Rating




  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • YouTube

Hi!

Hi!

Schön, dass du hier bist!

Ich bin Kathrin - Foodfotografin und Kochbuchautorin. Auf klaraslife findest du inspirierende vegetarische Rezepte, die Lust aufs Nachkochen machen.

📬 Kontakt
logo
Food Advertisements by

Newsletter

Datenschutzerklärung
logo

Food Advertisements by

Pinterest

logo
Food Advertisements by

Kategorien

  • 30 Minuten Rezepte (8)
  • Alle Rezepte (595)
  • Allgemein (24)
  • Äpfel, Birnen und Quitten (1)
  • Brote & Brötchen (42)
  • Dessert (127)
  • Eis (4)
  • Erdbeeren und Rhabarber (27)
  • Food Fotografie (1)
  • Frühstück (109)
  • Getränke (29)
  • Grundrezepte (28)
  • Hauptgerichte (197)
  • Herbst (21)
  • Inspirationen (8)
  • Klaraslife (1)
  • Kuchen (97)
  • Kürbis (25)
  • Ostern (29)
  • Reisen (9)
  • Rezepte (591)
  • Salat Dressings (6)
  • Salate (41)
  • Schokoladiges (32)
  • Snacks & Appetizer  (33)
  • Sommer (21)
  • Suppen (56)
  • Süßes Kleingebäck (30)
  • Tartes (10)
  • Umrechnungstabelle für Backformen (1)
  • Warm & Süß (1)
  • Weihnachten (42)
  • Wurzelgemüse (1)

Instagram

No any image found. Please check it again or try with another instagram account.

Impressum

Datenschutz

Copyright @2020 - All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top