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Endlich Wochenende. Nach einer gemütlichen Tasse Kaffee und einer Brezel, gehen Ramin und ich gemeinsam über den Markt und legen jede Leckerei die uns über den Weg läuft in unseren Korb. Blumenkohl, Möhren, Petersilie, Dill, lokale Äpfel und süße saftige goldgelbe Birnen.
Seit diesem Jahr bin ich ein richtiger Birnen-Fan geworden und bekomme nicht genug ihnen. Obendrein sind sie auch noch super gesund , reich an Vitaminen und enthalten den wichtigen Mineralstoff Bor. Dieses ist für den Organismus relevant um Calcium zu speichern. Also öfter mal zur Birne greifen ihr Lieben. Zuhause angekommen mache mich ans Mittagessen.
Da heute ein spätsommerlicher Tag ist und die Sonne doch noch ordentlich vom Himmel scheint gibt es etwas leichtes zum Mittagessen.
Blumenkohlpuffer
170 g Quinoa
500 g gehackte Blumenkohlröschen 2 cups
475 ml Gemüsebrühe
1 Pellkartoffel (150g)
1 kleinen Bund Petersilie fein gehackt
2 EL gemahlene Leinsamen
1 kleine Schalotte gehackt
Schale von 1/2 Zitrone
2 Eier
Salz
schwarzer Pfeffer
Öl zum braten
Quinoa, Blumenkohl und Brühe in einen mittelgroßen Topf geben und zum kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist und der Quinoa und der Blumenkohl weich sind. Falls noch Wasser vorhanden ist, gut abtropfen lassen. Mit einem Löffel zerdrücken, etwas abkühlen lassen. Die Pellkartoffel schälen und mit einer Gabel zerdrücken oder durch eine Presse drücken. Mit den restlichen Zutaten vermischen, dann 10 Minuten quellen lassen.
Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Quinoa Blumenkohl-Mischung zu Patties formen. Bei mittlerer Hitze erst eine Seite 5 Minuten anbraten und dann vorsichtig wenden und ebenfalls 5 Minuten anbraten. Nicht zu früh umdrehen, sonst könnten die Puffer zerfallen.
Mit Gurkensalat servieren.
Wir freuen uns über dein Feedback!
Viel Spaß beim nachkochen der Blumenkohlpuffer. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!
Blumenkohlpuffer
Zutaten
- 170 g Quinoa
- 500 g gehackte Blumenkohlröschen 2 cups
- 475 ml Gemüsebrühe
- 1 Pellkartoffel 150 g
- 1 kleinen Bund Petersilie fein gehackt
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 1 kleine Schalotte gehackt
- Schale von 1/2 Zitrone
- 2 Eier
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Öl zum braten
Anleitungen
- Quinoa, Blumenkohl und Brühe in einem mittelgroßen Topf geben und zum kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist und der Quinoa und der Blumenkohl weich sind. Falls noch Wasser vorhanden ist, gut abtropfen lassen.
- Mit einem Löffel zerdrücken, etwas abkühlen lassen. Die Pellkartoffel schälen und mit einer Gabel zerdrücken oder durch eine Presse drücken. Mit den restlichen Zutaten vermischen, dann 10 Minuten quellen lassen.
- Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Quinoa Blumenkohl-Mischung zu Patties formen.
- Bei mittlerer Hitze erst eine Seite 5 Minuten knusprig anbraten und dann vorsichtig wenden und ebenfalls 5 Minuten anbraten. Nicht zu früh umdrehen, sonst könnten die Patties zerfallen. Lieber auf kleiner Hitze und dafür etwas länger.Mit Gurkensalat servieren.
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