Blaubeergugelhupf

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Marmor Gugelhupf ist mein absoluter Kindheitserinnerungskuchen. Meine Oma hat ihn jeden Sonntag frisch gebacken. Oh ich habe es geliebt, der Duft von frisch gebackenem Kuchen der durch das Haus zieht. Solche Düfte erwecken in mir Erinnerungen. Genauso wie der Duft von Sonnencreme der mich immer an unsere Sommer- Urlaube an der Atlantikküste in Frankreich zurück versetzt, Salzwasser, Sonne und grünes Apfeleis.

Und heute gibt es meinen Blaubeer Gugelhupf! 

Frisch und lecker: Blaubeer Gugelhupf

Zutaten-Liste für Blaubeer Gugelhupf

280 g Allzweckmehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanille Extrakt
1/4 TL Salz
140 g vegane Butter, weich
60 g veganer Vanille Joghurt
120 g Zucker
1 EL Natron
1 EL Essig
100 g Blaubeeren/Heidelbeeren, gefroren
120 ml Soja oder Hafermilch
Zitronenabrieb

100 g Puderzucker

Kleine Gugelhupfform

Vorgehensweise:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstäuben.
Die Butter mit dem Zucker und Vanille Extrakt mit dem Rührgerät sehr cremig rühren. Joghurt hinzufügen und weiter rühren.
Das Mehl mit Backpulver, Zitronenabrieb und Salz vermischen. Und zusammen mit Sojamilch, Natron und Essig zur Butter Mischung geben und zu einem geschmeidigen Teig vermischen.
Die Blaubeeren in Mehl wälzen und unter den Teig heben.
In die gefettete Form geben und 45-50 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form  ca 20 Minuten auskühlen. Dadurch lässt er sich leichter aus der Form stürzen und zerbricht nicht.
Vor dem anschneiden komplett auskühlen lassen.
Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Leckere Grüße aus der Küche, eure Kathrin 

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