Asiatische Glasnudelsuppe

Scharfe und leckere asiatische Glasnudelsuppe mit Gemüse. Die Suppe ist schnell gemacht und schmeck super lecker. Wer es nicht scharf mag, lässt die Chilischote weg.

Asiatische Glasnudelsuppe

Zutaten für 2-3 Personen:

100g Glasnudeln
125g Salatgurke
2 kleine Spitzpaprika
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zucchini
1 Karotte
70g Edamame
30g Shitake-Pilze
1 Stange Zitronengras
1 Chilischote
4 EL Yondu-Sauce
2 EL Sesamöl
1 EL Erdnussöl
800 ml Wasser
Zucker
Meersalz

Zubereitung:

Die Glasnudeln laut Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
Alle Gemüsesorten und die Pilze säubern.
Die Zucchini zu Zoodles verarbeiten und zur Seite stellen.
Bei der Salatgurke die Kerne entfernen und in diagonale Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. Die weißen Anteile der Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und dem Öl in einem Topf anbraten. Dann die fein geschnittene Chili und die geschälte und in Stifte geschnittene Karotte dazugeben. Den Zucker und das fein geschnittene Zitronengras unterrühren. Mit heißem Wasser aufgießen und die Yondu-Sauce dazugeben.
Die Zoodles bei Bedarf noch etwas zerteilen und zusammen mit den Pilzen in die Suppe geben, die Gurkenstücke und die Paprikaschoten ebenfalls. Alles einmal aufkochen lassen. Dann die Edamame dazugeben und bei niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Meersalz abschmecken.
Die grünen Anteile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und vor dem Servieren über die Suppe geben.
In Schälchen die Glasnudeln in der Mitte positionieren und die Suppe dazugeben.
Wir wünschen euch einen guten Appetit.

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Asiatische Glasnudelsuppe

Ramin

Eine leckere asiatische Glasnudelsuppe mit würzigem Sud, Gemüse und Pilzen.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 3 Portionen

Zutaten 

• 100 g Glasnudeln
• 125 g Salatgurke
• 2 kleine Spitzpaprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zucchini
• 1 Karotte
• 70 g Edamame
• 30 g Shitake-Pilze
• 1 Stange Zitronengras
• 1 Chilischote
• 4 EL Yondu-Sauce
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Erdnussöl
• 800 ml Wasser
• Prise Zucker
• Meersalz

Anleitungen 

• Die Glasnudeln laut Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
• Alle Gemüsesorten und die Pilze säubern.
• Die Zucchini zu Zoodles verarbeiten und zur Seite stellen.
• Bei der Salatgurke die Kerne entfernen und in diagonale Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. Die weißen Anteile der Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und dem Öl in einem Topf anbraten. Dann die fein geschnittene Chili und die geschälte und in Stifte geschnittene Karotte dazugeben. Den Zucker und das fein geschnittene Zitronengras unterrühren. Mit heißem Wasser aufgießen und die Yondu-Sauce dazugeben.
• Die Zoodles bei Bedarf noch etwas zerteilen und zusammen mit den Pilzen in die Suppe geben, die Gurkenstücke und die Paprikaschoten ebenfalls. Alles einmal aufkochen lassen. Dann die Edamame dazugeben und bei niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Meersalz abschmecken.
• Die grünen Anteile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und vor dem Servieren über die Suppe geben.
• In schönen Schalen Teile der Glasnudeln in der Mitte positionieren und die Suppe dazugeben.
• Wir wünschen euch einen guten Appetit.

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