Lussekatter Plätzchen | Safran-Weihnachtsplätzchen

Normalerweise werden die schwedischen Lussekatter aus Hefeteig hergestellt, wir haben diesmal feine und mürbe Plätzchen daraus gemacht. Die halten sich lange und schmecken auch so lecker. Die Lussekatter Plätzchen werden mit Rosinen oder getrockneten Cranberrys versehen und bekommen ihre schöne gelbe Farbe dank des Safran.

Lussekatter Plätzchen

350 g Dinkelmehl, Typ 630
50 gemahlene Mandeln
70 g feinen Zucker, + etwas mehr
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Prise Salz
1 Msp gemahlenen Safran
200 g kalte Butter
1 Ei
25 g Rosinen oder Cranberries
1 Eigelb

Das Mehl mit Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Salz, Safran, Butter und Ei in einen Food Processor geben und alles zunächst vermischen, dann auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Teig kneten.
Den Teig fest in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit leicht bemehlten Händen zu etwa 10 cm langen Teigrollen rollen und zu den typischen Lussekatter-Plätzchen formen.
Dafür die Teigstrang an den Enden in entgegengesetzter Richtung aufrollen, so dass ein „S“ entsteht.
Die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dünn mit Eigelb bestreichen, mit etwas Zucker bestreuen und mit den Rosinen verzieren.
Im Backofen etwa 10 bis 12 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Lussekatter Illustrationen by kokblog

Die Plätzchen halten sich in einer Blechdose gut verschlossen bis zu 2 Wochen.

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Lussekatter Plätzchen

Klaraslife

Leckere Plätzchen mit Safran. Normalerweise werden die Schwedischen Lussekatter aus Hefeteig hergestellt, wir haben diesmal feine und mürbe Plätzchen daraus gemacht. Die halten sich lange und schmecken auch so lecker.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 60 Stück

Zutaten 

• 350 g Dinkelmehl Typ 630
• 50 gemahlene Mandeln
• 70 g feinen Zucker + etwas mehr
• 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• Prise Salz
• 1 Msp gemahlenen Safran
• 200 g kalte Butter
• 1 Ei
• 25 g Rosinen oder Cranberries
• 1 Eigelb

Anleitungen 

• Das Mehl mit Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Salz, Safran, Butter und Ei in einen Food Processor geben und alles zunächst vermischen, dann auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Teig kneten.
• Den Teig fest in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit leicht bemehlten Händen zu etwa 10 cm langen Teigrollen rollen und zu den typischen Lussekatter-Plätzchen formen.
• Dafür die Teigstrang an den Enden in entgegengesetzter Richtung aufrollen, so dass ein "S" entsteht.
• Die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dünn mit Eigelb bestreichen, mit etwas Zucker bestreuen und mit den Rosinen verzieren.
• Im Backofen etwa 10 bis 12 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

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