Rote Bete Salat mit Joghurt Dressing

Dieser Rote Bete Salat mit Joghurt Sauce schmeckt ganz hervorragend, dazu passen knusprige Ofen-Kartoffeln mit Kümmel.

Rote Bete Salat mit Joghurt Dressing

Zutaten für 2-3 Personen:

700g Rote Beete
1 Schalotte
1EL Obstessig
5 kleine saure Gurken
1/2 Bund frischen Dill
1EL Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl
3EL Gurkenwasser
Meersalz
Pfeffer
1TL Sahne-Meerrettich
1TL körnigen Senf
2EL Creme Fraiche
5EL Joghurt
Muskatnuss

Die Rote Beete in Wasser solange kochen bis sie weich ist. Etwas abkühlen lassen und dann schälen. Danach in Würfel schneiden und beiseite stellen.
Die Schalotte in feine Würfel schneiden und mit dem Essig etwa 1h marinieren lassen.
Danach die Schalotten vom Essig trennen.
Zu den vorbereiteten Schalotten den gehackten Dill, die gehackten Gurken, Pfeffer, Muskatnuss-Abrieb, den Joghurt, das Öl, die Creme Fraiche, den Senf und den Meerrettich geben.
Alles gut vermischen und mit Meersalz abschmecken. Zuletzt die Bete-Stücke unterrühren und alles etwas ruhen lassen.
Danach beispielsweise Kartoffeln, Wedges, oder frisches Brot dazu genießen.

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Rote Beete Salat mit Joghurt Dressing

Klaraslife

Leckerer Rote Bete Salat mit Joghurt Sauce. Mit Dill, Essiggurken und Meerrettich.

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Portionen: 4 Portionen

Zutaten 

• 700 g Rote Beete
• 1 Schalotte
• 1 EL Obstessig
• 5 kleine saure Gurken
• 1/2 Bund frischen Dill
• 1 EL Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl
• 3 EL Gurkenwasser
• Meersalz
• Pfeffer
• 1 TL Sahne-Meerrettich
• 1 TL körnigen Senf
• 2 EL Creme Fraiche
• 5 EL Joghurt
• Muskatnuss

Anleitungen 

• Die Rote Beete in Wasser solange kochen bis sie weich ist. Etwas abkühlen lassen und dann schälen. Danach in Würfel schneiden und beiseite stellen.
• Die Schalotte in feine Würfel schneiden und mit dem Essig etwa 1h marinieren lassen.
• Danach die Schalotten vom Essig trennen.
• Zu den vorbereiteten Schalotten den gehackten Dill, die gehackten Gurken, Pfeffer, Muskatnuss-Abrieb, den Joghurt, das Öl, die Creme Fraiche, den Senf und den Meerrettich geben.
• Alles gut vermischen und mit Meersalz abschmecken. Zuletzt die Bete-Stücke unterrühren und alles etwas ruhen lassen.
• Danach beispielsweise Kartoffeln, Wedges, oder frisches Brot dazu genießen.

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