Miso Auberginen mit Ajvar Joghurt und Reis

Leckere und würzige Miso Auberginen aus dem Backofen.

Miso Auberginen

3 EL neutrales Pflanzenöl
70 g weiße Misopaste
1 EL Reisweinessig
40 g Honig
1cm Stück frische Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
2 größere Auberginen, längs geviertelt

Joghurt Sauce

250 g griechischer Joghurt
2 EL Ajavr, scharf

außerdem
50 g Sesamkörner, geröstet
etwas geschnittenen Schnittlauch
gekochter Reis

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
In einer Schüssel das Öl mit den restlichen Zutaten außer den Auberginen gut vermischen. Sollte die Paste zu fest sein, einfach 1-2 EL Wasser dazugeben.
Die Auberginen in der Mischung wenden oder mit einem Pinsel bestreichen.

Die Auberginenstücke mit der Schnittseite nach unten, in gleichmäßigem Abstand, auf ein Backblech legen.

Das Blech in den Ofen schieben und nach 15-20 Minuten die Auberginen wenden.
Nachweiteren 15 Minuten die Auberginen auf die Hautseite legen und mit der restlichen Sauce bestreichen.

Weiter garen bis die Auberginen eine schöne Farbe angenommen haben.
Für die Joghurt Sauce, Joghurt mit Ajvar verrühren und abschmecken.

Sobald die Auberginen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte oder in einzelnen Schüsseln anrichten und großzügig mit den Sesamkörnern und Schnittlauch bestreuen.
Mit Naturreis und Joghurt servieren.

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Miso Auberginen

Klaraslife

Würzige Miso Auberginen

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Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

• 3 EL neutrales Pflanzenöl
• 70 g weiße Misopaste
• 1 EL Reisweinessig
• 40 g Honig
• 1 cm Stück frische Ingwerwurzel geschält und fein gerieben
• 2 Knoblauchzehen fein gerieben
• 2 größere Auberginen längs geviertelt

Joghurt Sauce

• 250 g griechischer Joghurt
• 2 EL Ajavr scharf

außerdem

• 50 g Sesamkörner geröstet
• etwas geschnittenen Schnittlauch
• gekochter Reis

Anleitungen 

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• In einer Schüssel das Öl mit den restlichen Zutaten außer den Auberginen gut vermischen. Sollte die Paste zu fest sein, einfach 1-2 EL Wasser dazugeben.
• Die Auberginen in der Mischung wenden oder mit einem Pinsel bestreichen.
• Die Auberginenstücke mit der Schnittseite nach unten, in gleichmäßigem Abstand, auf ein Backblech legen.
• Das Blech in den Ofen schieben und nach 15-20 Minuten die Auberginen wenden.
• Nachweiteren 15 Minuten die Auberginen auf die Hautseite legen und mit der restlichen Sauce bestreichen.
• Weiter garen bis die Auberginen eine schöne Farbe angenommen haben.
• Für die Joghurt Sauce, Joghurt mit Ajvar verrühren und abschmecken.
• Sobald die Auberginen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte oder in einzelnen Schüsseln anrichten und großzügig mit den Sesamkörnern und Schnittlauch bestreuen.
• Mit Naturreis und Joghurt servieren.

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