Earl Grey Kuchen mit Zimt-Streuseln | vegan

This post is also available in english.Das Wochenenden ist vorbei und so langsam kommt das nasskalte Herbstwetter. Aber das hat seine Vorteile. Man kann es  sich zuhause gemütlich machen mit selbstgemachten Earl Grey Kuchen und einer Tasse Tee.  Auch beginnt die Zeit für kleine Weihnachtsbasteleien. zB Kränze binden, Blattdruck oder Fensterschmuck. Interessiert ihr euch für weihnachtliche Bastelideen? Dann hinterlasst uns gerne einen Kommentar.Earl Grey Kuchen mit Zimt-Streuseln
20 cm Kastenform oder Muffinform
Kuchen
2 Earl Grey Teebeutel
2 EL gemahlen Leinsamen
6 EL Wasser
1/2 TL Backnatron
1 Tl Backpulver
180 g Dinkelmehl (Typ 630)
100 g weiche vegane Butter
90-115 g braunen Zucker
180 ml Hafer- oder Kokosmilch
1 TL Apfelessig
Streusel
50 g Dinkelmehl
40 g vegane Butter kalt
2 EL Zucker
1/2 TL Zimt

Backofen auf 180 ° C vorheizen. Muffinform mit Papiereinlagen auslegen oder eine 20-cm-Backform fetten und mit Backpapier auslegen.
Leinsamen und das Wasser in eine Schüssel geben, umrühren und zum eindicken beiseite stellen.
In einem kleinen Topf die Milch bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen (nicht kochen), dann sofort vom Herd nehmen und die Earl Grey-Teebeutel hineingeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz in einer großen Schüssel vermengen und beiseite stellen. In einer zweiten Schüssel Zucker und Butter schaumig rühren. Leinsamen, Milch und Essig dazugeben. Die Mischung wird sich trennen, aber das ist okay.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und kurz umrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig einige Minuten ruhen lassen.
Streusel zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Streusel-Zutaten vermengen. Mit den Händen mischen, bis eine krümelige Mischung entsteht. Den Teig in die Backform geben und die Streusel gleichmäßig über den Teig geben.
40 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

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Earl Grey Kuchen mit Zimt-Streuseln

Klaraslife

Dieser saftige Earl Grey Kuchen mit Zimt-Streuseln ist saftig und vegan. Er ist einfach zu machen und sehr lecker. Auch toll als Muffins.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 1 Kuchen

Zutaten 

20 cm Kastenform oder Muffinform

Kuchen

• 2 Earl Grey Teebeutel
• 2 EL gemahlen Leinsamen
• 6 EL Wasser
• 1/2 TL Backnatron
• 1 Tl Backpulver
• 180 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g weiche vegane Butter
• 90-115 g braunen Zucker
• 180 ml Hafer- oder Kokosmilch
• 1 TL Apfelessig

Streusel

• 50 g Dinkelmehl
• 40 g vegane Butter kalt
• 2 EL Zucker
• 1/2 TL Zimt

Anleitungen 

• Backofen auf 180 ° C vorheizen. Muffinform mit Papiereinlagen auslegen oder eine 20-cm-Backform fetten und mit Backpapier auslegen.
• Leinsamen und das Wasser in eine Schüssel geben, umrühren und zum eindicken beiseite stellen.
• In einem kleinen Topf die Milch bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen (nicht kochen), dann sofort vom Herd nehmen und die Earl Grey-Teebeutel hineingeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
• Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz in einer großen Schüssel vermengen und beiseite stellen. In einer zweiten Schüssel Zucker und Butter schaumig rühren. Leinsamen, Milch und Essig dazugeben. Die Mischung wird sich trennen, aber das ist okay.
• Die trockenen Zutaten hinzufügen und kurz umrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig einige Minuten ruhen lassen.

Streusel zubereiten:

• In einer kleinen Schüssel die Streusel-Zutaten vermengen. Mit den Händen mischen, bis eine krümelige Mischung entsteht. Den Teig in die Backform geben und die Streusel gleichmäßig über den Teig geben.
• 40 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

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