Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 4 Minuten blanchieren.
In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dann den Blumenkohl mit einem Kartoffelstampfer etwas platt drücken.
Eier, Zwiebeln, 50 ml Wasser, Mehl, Milch, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine Schüssel geben und gut vermischen. Sollte der Teig zu dick sein, 1-2 EL Wasser noch dazugeben. Die Blumenkohlstücke darin wenden und in der Pfanne mit Öl von beiden Seiten knusprig gold braun anbraten.
Harissa Linsen
Die Linsen waschen und in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten glasig dünsten, dann Harissa und Kreuzkümmel hinzufügen und ca 1 Minuten anbraten.
Dann die gekochten Linsen und die Brühe dazu gießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Petersilie hacken und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
Blumenkohlpuffer mit Harissa Linsen und Auberginendip servieren.