Tofu Bánh Mì Sandwich
Dieses Tofu Banh Mi Sandwich enthält knusprig angebratenen marinierten Tofu, eingelegtes Gemüse, Koriander und Sriracha Mayonnaise für ein Sandwich mit vollem Geschmack!
Portionen 2 Sandwiches
Zutaten
- 1 Tofu Block
Gemüse
- 1 Karotte
- 1 kleinen Lila Rettich
- 1 TL Salz
- 3 EL Reisessig
- 1 Prise Zucker
- 200 ml Wasser
Mayo
- 3 EL vegane Mayonnaise
- 1 TL Sriracha Sauce
- 1 TL Hoisin
Marinande
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 cm Stück Ingwer
- 1 TL Zucker
außerdem
- frischen Koriander
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 kleine Gartengurke
- 1 Baguette Brötchen
Anleitungen
- Den Tofu in ein Geschirrtuch wickeln und einen schweren Topf darauf stellen. Nun 30 Minuten stehen lassen.
- Karotten und Rettich in in Stifte schneiden oder hobeln. Salz, Essig, Zucker und Wasser vermischen und das Gemüse darin eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Mayo mit Sriracha und Hoisin vermischen.
- Sojasauce, Sesamöl in eine Schale geben. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken, oder am besten zerdrücken. Zusammen mit dem Zucker zur Sojamischung gebend und gut verrühren.
- Den Tofu der länge nach dritteln und dann halbieren. In die Marinade legen und ebenfalls 30-60 Minuten ziehen lassen.
- Gurke und Frühlingszwiebel in feine Scheiben/ Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu samt Marinade in die Pfanne geben und dann von beiden Seiten anbraten.
- Das Baguette halbieren, mit Mayo bestreichen, dann mit Salatblättern, Tofu, eingelegtem Gemüse, Gurke, Koriander und Frühlingszwiebeln belegen.
- Wer es scharf mag gibt noch Chilischeiben dazu.
Notizen
- Am besten den Tofu und das Gemüse am Abend zubereiten. So geht es am nächsten Tag super schnell.
- Statt Lila Rettich könnt ihr auch weißen Rettich nehmen.