Dieses Tofu Banh Mi Sandwich enthält knusprig angebratenen marinierten Tofu, eingelegtes Gemüse, Koriander und Sriracha Mayonnaise für ein Sandwich mit vollem Geschmack!
Gericht sandwich
Keyword Banh Mi
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 2Sandwiches
Autor Klaraslife
Zutaten
1Tofu Block
Gemüse
1Karotte
1kleinen Lila Rettich
1TL Salz
3EL Reisessig
1Prise Zucker
200mlWasser
Mayo
3EL vegane Mayonnaise
1TL Sriracha Sauce
1TLHoisin
Marinande
2EL Sojasauce
1EL Sesamöl
3Knoblauchzehen
1cmStück Ingwer
1TL Zucker
außerdem
frischen Koriander
1Frühlingszwiebel
1kleine Gartengurke
1Baguette Brötchen
Anleitungen
Den Tofu in ein Geschirrtuch wickeln und einen schweren Topf darauf stellen. Nun 30 Minuten stehen lassen.
Karotten und Rettich in in Stifte schneiden oder hobeln. Salz, Essig, Zucker und Wasser vermischen und das Gemüse darin eine halbe Stunde ziehen lassen.
Mayo mit Sriracha und Hoisin vermischen.
Sojasauce, Sesamöl in eine Schale geben. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken, oder am besten zerdrücken. Zusammen mit dem Zucker zur Sojamischung gebend und gut verrühren.
Den Tofu der länge nach dritteln und dann halbieren. In die Marinade legen und ebenfalls 30-60 Minuten ziehen lassen.
Gurke und Frühlingszwiebel in feine Scheiben/ Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu samt Marinade in die Pfanne geben und dann von beiden Seiten anbraten.
Das Baguette halbieren, mit Mayo bestreichen, dann mit Salatblättern, Tofu, eingelegtem Gemüse, Gurke, Koriander und Frühlingszwiebeln belegen.
Wer es scharf mag gibt noch Chilischeiben dazu.
Notizen
Am besten den Tofu und das Gemüse am Abend zubereiten. So geht es am nächsten Tag super schnell.
Statt Lila Rettich könnt ihr auch weißen Rettich nehmen.