Zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und dann beiseite stellen.
In einem Topf die Öle erhitzen und den gehackten Knoblauch, die gehackten Korianderstengel und den fein gewürfelten Ingwer darin anbraten. Dann pfeffern und die Misopaste dazugeben.
Das heiße Wasser aufgießen und gut verrühren.
Nun die Sojasoße, den in Würfel geschnittenen Kürbis und die Kokoscreme unterrühren. Auf kleiner Flamme weiter köcheln.
Dann die in Streifen geschnittene Zwiebel, den Zucker, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft dazugeben.
Zum Schluss die entkernten und in feine Halbringe geschnittenen Paprikaschoten sowie die fertigen Nudeln dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen und die Sprossen unterrühren. Mit feinen Lauchzwiebelringen und Koriandergrün garnieren und heiß servieren.
Notizen
Tipp 1: wer es scharf möchte, gibt eine fein geschnittene grüne Chili dazu.
Tipp 2: die Suppe zum Schluss mit Rauchsalz oder Sojasauce abschmecken.
Tipp 3: Limettensaft ist auch prima.
Tipp 4: geröstetes Sesamöl ist sehr viel aromatischer.