Ein sommerlicher mediterraner Eintopf mit Fenchel Bohnen Paprika. Der Fenchel Bohnen Eintopf erinnert uns an warme Tage im Süden.
Gericht Eintopf, Minestrone
Keyword Fenchel, Paprika
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 50 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
150gFlageolet-Bohnen
5EL Olivenöl
1Gemüsezwiebel
3Knoblauchzehen
1Msp. Fenchelsamen
Pfeffer
1kleine Chilischote
1Msp. Rohrzucker
2EL Tomatenmark
1TL Paprikapulver
Orangenabriebetwa eine Scheibe dünn abgehobelt
1Lorbeerblatt
1Dose400g gehackte Schältomaten
5gfrischen Rosmarin
8gfrischer Thymian
375gFenchel
4clroten Portwein
130mltrockener RoséWein
400grote Paprika
8gfrischer Oregano
Meersalz
Anleitungen
Die Bohnen 24h in Wasser einweichen, das Einweichwasser wegkippen und mit frischem Wasser auffüllen und weich kochen.
In einem Topf das Öl erhitzen und die geschnittenen Knoblauchzehen und die fein gehackte Zwiebel darin andünsten.
Die Fenchelsamen, den Pfeffer, die Chilischote sowie ein Prise Rohrzucker dazugeben. Dann das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Nun das Paprikapulver, das Lorbeerblatt, den Orangenabrieb sowie 250 ml heißes Wasser dazugeben und alles ablöschen.
Jetzt die Schältomaten und die fein geschnittenen Rosmarinnadeln und Thymianblättchen unterrühren.
Alles auf kleiner Flamme weiterhin köcheln lassen. Den Portwein, den in kleine Stücke geschnittenen Fenchel und die vorgekochten Bohnen hinzufügen.
Das Fenchelgrün separat aufbewahren.
Nun den Rose Wein angießen und mit Meersalz abschmecken. Zum Schluss die Paprikastücke dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Herd ausschalten und die fein geschnittenen Oreganoblätter sowie das fein geschnittene Fenchelgrün untermischen. Etwas ziehen lassen.