Blumenkohl Kartoffel Eintopf mit weißen Bohnen & Grünkohl
Dieser Blumenkohl Kartoffel Eintopf mit weißen Bohnen & Grünkohl ist einfach gemacht und super lecker. Gesund und vegan.
Gericht Gemüse Eintopf
Küche Mittagessen
Keyword Blumenkohl, Grünkohl
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
1große Zwiebelgehackt
2-3Knoblauchzehenfein gehackt
1TL Thymian
3Karottenin Scheiben geschnitten
400gBlumenkohlin Röschen geteilt
2Kartoffelngeschält & gewürfelt
200gweiße Bohnenaus der Dose
100gGrünkohlgehackt
1LiterGemüsebrühe
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2Bund Petersilie
Anleitungen
Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Olivenöl anbraten. Thymian, Karotten dazugeben und 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Brühe ablöschen und den Blumenkohl und die Kartoffeln dazugeben.
20-30 Minuten köcheln lassen. 1 Schöpfkelle der Suppe fein pürieren und wieder in den Topf zurück geben.
Weiße Bohnen abspülen und mit dem Grünkohl unter den Eintopf mischen.
3-5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie hacken und unter den Eintopf mischen. Wer mag gibt noch Kresse dazu.