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Rote Bete Risotto mit Salbei
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit
40
Minuten
Minuten
Gesamtzeit
50
Minuten
Minuten
Portionen
2
Portionen
Autor
Klaraslife
Zutaten
300
g
Aborio Reis oder anderer Risotto Reis
1
Zwiebel
3
EL Olivenöl
2
EL Butter
2
Rote Bete
geraspelt
200
ml
Rotwein
1
Liter
Gemüsebrühe
60
g
vegetarischer Parmesan
Handvoll Salbeiblätter
Anleitungen
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl und Butter glasig andünsten. Den Reis dazugeben, gut verrühren und 1 Minute anbraten.
Mit dem Rotwein ablöschen und vollständig verkochen lassen, dann die Rote Bete und ein Teil der heißen Gemüsebrühe hinzugeben.
Immer wieder rühren und Brühe nachgießen sobald diese verkocht ist.
Wenn der Risotto-Reis gar ist, den geriebenen Käse untermischen und kurz beiseite stellen.
Den Salbei im restliche Öl frittieren.
Den Risotto auf Tellern anrichten und mit frittiertem Salbei garnieren.
Wer mag gibt noch etwas Käse und Pfeffer dazu.