Zitronenkuchen mit Mandelblättchen und Zitronenglasur
Dieser Zitronenkuchen ist saftig, fluffig und schmeckt lecker nach Zitrone. Ein schneller und einfacher Rührkuchen mit Zitronen-Geschmack.
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 45 MinutenMinuten
Gesamtzeit 55 MinutenMinuten
Portionen 12Stücke
Autor Klaraslife
Zutaten
150gweiche Butter
100gZucker
2EL Zitronensaft
4Eier oder 200 g vEGGieEiersatz
250gWeizenmehl oder Dinkelmehl Typ 630
1Pck.Backpulver
Abrieb 1 Bio Zitrone
1Handvoll Mandelblättchen
FÜR DIE GLASUR
Saft 1 Zitrone
250gPuderzucker
Anleitungen
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kastenform (Länge 22 cm) mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Zitronensaft mit dem Rührbesen der Küchenmaschine kurz verrühren. Nach und nach Eier oder vEGGie unterrühren.
Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb miteinander vermischen. Mit der Butter-Zuckermasse verrühren, nach Bedarf noch 3 EL Milch hinzufügen. In die Form geben und mit Mandelblättchen bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Ofen circa. 45 Minuten backen. Kuchen nach ca. 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen.
Für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker miteinander verrühren, sodass der Guss dickflüssig ist.
Für mehr Saftigkeit, den noch warmen Kuchen mit einer Gabel mehrere Male vorsichtig einstechen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Kuchen abkühlen lassen und mit dem Gus besprenkeln.