An Weihnachten & Neujahr gibt es bei uns immer leckere Hefeteigbrezeln. Die Weihnachtsbrezeln oder auch Neujahrsbrezeln essen wir am liebsten frisch mit etwas Butter und Marmelade.
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Ruhezeit 1 StundeStunde30 MinutenMinuten
Portionen 2Stück
Autor Klaraslife
Zutaten
500gDinkelmehlTyp 630
45gRohrohrzucker
Prise Salz
280mllauwarme Milch
18gfrische Hefe
100gweiche Butter
2Eigelb
Zum bestreichen
1Eigelb
etwas Milch
Anleitungen
Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen.
Hefe in der Milch auflösen und zu dem Mehl geben. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
Butter in Würfel schneiden und zusammen mit den Eiern zu der Mehlmischung hinzufügen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und dann abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig nochmals durchkneten.
Den Teig halbieren und von jedem Stück eine ca walnussgroße Portion für die Flechtzöpfe beiseitelegen.
Für die Brezeln, den Teig je zu einem 75 cm langen Strang formen. Dabei die Enden etwas dünner auslaufen lassen.
Die Enden umeinanderschlingen und nach oben zu einer Brezel legen.
Die kleinen Teigstücke zu einem Zopf flechten und auf die Brezeln legen.
Brezeln auf einem mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Am besten jede Brezel auf ein Backblech.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Brezeln damit bestreichen.
Die Brezeln nacheinander etwa 20 Minuten goldbraun backen.