Den Rhabarber putzen und klein schneiden. Rote Bete abwaschen und vierteln.
Zucker mit 100 ml Wasser in einen Topf/Pfanne geben und ohne verrühren karamellisieren lassen.
Dann 500 ml Wasser hinzufügen. Vorsicht, es kann ziemlich spritzen.
Dann den Rhabarber, die Bete und Zimt dazugeben.
Nun 30 Minuten köcheln lassen. Die Mischung durch ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, evtl. etwas ausdrücken.
Den Saft zu einer sirupartigen Konsistenz aufkochen und dann in Flaschen abfüllen.
Die Menge ergibt ca.400 ml.
Der Rhabarber Karamell Sirup hält sich ca. 14 Tage im Kühlschrank.
Notizen
Die Bete dient lediglich der Farbgebung und schmeckt man nicht heraus.
Mit Erdbeeren:Ihr könnt den Sirup auch mit 400 g Erdbeeren und 100 g Rhabarber zubereiten. Schmeckt auch super lecker. Einfach wie in der Beschreibung oben verfahren.