Salzzitronen oder auch marokkanische Salzzitronen stecken voller Aroma und lassen sich toll kombinieren. Ob in Dressings, Gemüse, Reis oder Pastagerichten.
Autor Klaraslife
Zutaten
1großes Einmachglas
8+ 1 ungespritzte Bio Zitronen
grobes Meersalz
Anleitungen
Die Zitrone heiß abwaschen und die Enden abschneiden. Die Früchte längs in Viertel einschneiden, so dass die Ende der Zitrone noch zusammengehalten werden. Zitronen vorsichtig auseinanderfalten und 1 EL Salz auf den Schnittflächen verteilen, die Früchte wieder fest zusammendrücken und in ein heiß ausgewaschenes Einmachglas schichten.
Eine Zitronen auspressen und den Saft ebenfalls in das Einmachglas geben. Die Zitronen mit kochend heißem Wasser übergießen, sodass die Zitronen vollständig mit Wasser bedeckt sind. Gegebenenfalls mit einem sauberen Gläschen, Tonscheibe beschweren. Verschließen und 3-4 Wochen ruhen lassen.
Die fertigen Zitronen mit einer sauberen Gabel entnehmen, abspülen und die Schale für eure Gerichte zum verfeinern verwenden. Das Fruchtfleisch wird nicht gegessen, es wird nur die Schale und der Sud verwendet.
Notizen
Wichtig: Sauber arbeiten, damit die Zitronen nicht verderben. Genießer Tipp: Eingelegte Salzzitronen brauchen 3-4 Wochen Ruhezeit, bevor man sie essen kann. Sie werden als Würzmittel verwendet und verfeinern Gerichte mit Gemüse und Fisch, sowie Pasta und Reisgerichte. Die Flüssigkeit verwenden wir für Salatdressings oder Saucen.