Linzer Mohn Kekse
Diese feinen Linzer Mohn Kekse mit Hagebuttenmarmelade passen ganz toll in die Weihnachtszeit. Sie sind vegan und einfach zu machen.
Servings 40 Kekse
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Zucker
- 100 g gemahlen Mandeln
- 50 g Blaumohn
- 165 g Butter kalt
- 1 kleines Ei
- 1 TL Zimt
- 1 Msp gemahlene Vanille
- 1 Prise Meersalz
- Hagebuttenmarmelade oder Himbeermarmelade ohne Kerne
außerdem
- Ausstechformen
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Mandeln, Mohn, Butter in Würfel, Ei, Zimt, Vanille, Salz und 2 EL eiskaltes Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken oder den Händen zügig zu einem glattem Teig kneten.
- Den Teig zu einer Scheibe formen (dadurch lässt es sich später einfacher ausrollen und kühlt schneller), in Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und ca 45 Kekse ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen kleine Sterne/Kreise ect. ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene ca. 6-8 Minuten backen. Sie sollen nicht zu dunkel werden.
- Abkühlen lassen und die untere Hälfte mit Marmelade bestreichen. Die Kekse mit Loch mit Puderzucker bestäuben und auf die mit Marmelade bestrichenen Kekse setzten. Leicht andrücken und trocknen lassen.
- In einer Blechdose aufbewahren und am besten 3 Tage ziehen lassen, dadurch entfaltet sich ihr Aroma.