Die Kartoffeln schälen und in schöne Stücke schneiden, dann zur Seite stellen.

Die Buschbohnen verlesen und waschen und separat al dente kochen, dann ebenfalls beiseite stellen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feinste Stücke hacken.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Zimt, Pfeffer, Paprikapulver und Rohrzucker dazugeben.

Danach das Tomatenmark kurz mit anbraten. Nun die gehackten Schältomaten hinzufügen. Mit heißem Wasser aufgießen und die Kartoffeln, das Lorbeerblatt, den Orangenabrieb und den getrockneten Dill hinzugeben.

Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nun den Portwein und die gehackten Stengel der Petersilie unterrühren. Mit Meersalz abschmecken, nach weiteren 5-10 Minuten vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.

Die gesäuberte und fein gehackte Glattpetersilie sowie die blanchierten Buschbohnen dazugeben.

In schönen Tellern anrichten und beispielsweise mit geröstetem Brot servieren.

Guten Appetit!