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Auberginenmus

Cremiges Auberginenmus aus Auberginen, Joghurt, Knoblauch und Petersilie. Das Mus passt toll zu getoastetem Brot, zum Grill und als Aufstrich.
Gericht Paste
Suchbegriff Aubergine, Mus
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Servings 4 Portionen
Author Klaraslife

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1/2 Knoblauchzehe fein zerdrückt
  • 1 Bund gehackte Petersilie
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Msp Cumin
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Zitrone

Anleitungen

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Auberginen mit einer Gabel oder einem Messer rundherum einstechen.
  • Auf ein Backblech legen und ca 60 Minuten rösten, anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
  • Joghurt, Knoblauch, Petersilie, Öl, Cumin, Salz und Pfeffer mit der Aubergine verrühren. MIt Zitronenabrieb abschmecken.
  • Dann abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
  • Vor dem servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
    Dazu passt getoastetes Fladenbrot.