Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken und in einen Topf mit Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem rühren anbraten.
Dann Senfsamen, Cumin, Kurkuma, Chili, Korinadersamen und Kardamom hinzufügen und anbraten.
Die Linsen gut abwaschen und dann mit in den Topf geben.
Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und umrühren. Kaffier-Blätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten sachte köcheln lassen bis die Linsen weich sind. Evtl. etwas mehr Brühe oder auch Kokosmilch hinzufügen.
Die Tomaten in Spalten schneiden und zusammen mit dem Spinat in den Topf geben. Hierbei nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
Dahl in Schälchen verteilen und mit Joghurt, Cashewkernen und Kräutern servieren.