Dieses leckere und einfache Spätzle mit Kürbissauce Gericht. Passt perfekt in die herbstliche Jahreszeit. Kürbis, weiße Bohnen und Oliven.
Gericht Pastasauce
Keyword Kürbis, Muschelnudeln, Spätzle
Portionen 3Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
400gHokkaido Kürbis
1mittelgroße mehlige Kartoffel
125gweiße Riesenbohnen aus der Dose
200mlErbsendrink
130mltrockener Weißwein
4EL Olivenöl
1Knoblauchzehe
1mittelgroße Zwiebel
30ggute grüne Oliven ohne Stein
2gfrischen Thymian
etwas frische Muskatnuss
Meersalz
Pfeffer
etwas Zitronenabrieb
20gPistazienkerne
rote Basilikumblätter
200-250gSpätzle
Anleitungen
Die Kartoffel schälen, kleinschneiden und weich kochen. Dann mit etwas Salz, dem Zitronenabrieb, der Muskatnuss und dem Erbsendrink pürieren und beiseite stellen.
Jetzt in einem Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten und Pfeffer dazugeben. Den gewaschenen Thymian fein hacken und ebenfalls dazugeben.
Das Ganze mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Jetzt den gewaschenen, entkernten und in ca. 1 cm große Stücke geschnittenen Hokkaido dazugeben. Nun die zuvor hergestellte Kartoffelsauce einrühren.
Dann die Oliven und etwas Meersalz dazugeben.
Alles langsam garen bis der Kürbis die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ca. 20 Minuten). Nun die abgetropften dicken Riesenbohnen dazugeben und kurz mit garen.
Mit den separat gegarten Nudeln servieren. Zuletzt die geschälten und gehackten Pistazien sowie das Basilikum als Dekoration darüber geben.
Notizen
Tipp 1: würzigen geriebenen Hartkäse darüber geben.
Tipp 2: statt Spätzle klappt das auch mit anderer Pasta hervorragend.
Tipp 3: sollte die Sauce zu dick sein, einfach etwas Wasser/Wein dazugeben.