Aprikosentarte
Fruchtige und sommerliche Aprikosentarte. Diese Aprikosentarte ist vegan und einfach zumachen. Eine cremige fluffige Füllung auf Mürbeteig.
Portionen 1 Tarte
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 125 g Butter Alsan
- 60 g Zucker
- 2 EL kaltes Wasser
- oder
- Keksboden siehe Notiz
Füllung
- 360 g süße und schmackhafte Aprikosen ergibt ca 300 ml Fruchtpüree
- 3-4 EL Zucker je nach Süße der Früchte mehr oder weniger
- 160 g Joghurt vegan
- 150 ml Schlagsahne vegan
- 1 1/2 Beutel Agar Agar 15 (25% Agar Anteil
außerdem
- 20 cm Tarte Form
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mürbeteig
- Alle Zutaten in einen Food Processor geben, oder mit der Hand verarbeiten und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. In die Tarte drücken und ebenfalls einen Rand formen.
- 20 Minuten blind backen und komplett abkühlen lassen.
Füllung
- Aprikosen entsteinen und mit Zucker und 60 ml Wasser in einem Topf weich kochen.
- Anschließend gut pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Etwas abkühlen lassen und mit dem Joghurt verrühren. Sahne sehr steif schlagen und gleichmäßig unter die Fruchtmasse heben.
- Agar Agar mit 60 ml Wasser, 1-2 Minuten unter rühren aufkochen lassen. Oder siehe Packungsbeilage. 2 EL Fruchtmousse unter das Agar rühren und dann in die restlichen Masse rühren.
- Die Fruchtmousse auf den Boden verteilen und glatt streichen.
- Im Kühlschrank 5 Stunden oder Übernacht fest werden lassen.
- Mit Blüten und Früchten verzieren.
Notizen
Keksboden
180 g Butterkekse, Vegan
90 g Butter, flüßig
Kekse mit Mixer fein mahlen und mit der flüßigen Butter mischen. In die Tartform drücken und 15 Minuten kühl stellen.