Mehl, Backpulver und Salz mischen.

Wasser, Milch, Zucker und Hefe mischen und 10 Minuten arbeiten lassen.

Joghurt untermischen und zur Mehlmischung geben. Mit dem Knethaken gut kneten.

Der Teig ist etwas feucht und klebrig. Nun 1 Stunde an einem warmen Platz gehen lassen. (Zwischenzeitlich die Auberginen in den Backofen geben)

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und achteln. Eine große Grusspfanne mit etwas Butter besteichen und erhitzen. Jede Kugel zu Fladen ausrollen. Den Fladen mit Knoblauchbutter bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten in die Pfanne legen. Jetzt die obere Fläche mit etwas Knoblauchbutter bestreichen. Sobald das Brot Blasen bildet und die untere Seite gebräunt ist umdrehen. Jetzt 30 Sekunden warten und dann das Brot aus der Pfanne nehmen. Mit den restlichen Fladen ebenso verfahren.

Butter schmelzen lassen und Knoblauch dazugeben. Einmal aufkochen lassen. Beiseite stellen.

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Öl und Salz betreuen. Im heißen Backofen bei 200 Grad ca 30 Minuten oder auch etwas länger, bräunen.

Tomaten und Gurken würfeln, Frühlingszwiebel und Paprika in feine Ringe schneiden.

Mit Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze & Kräuter mischen.

Gurke raspeln und ausdrücken! (sonst verwässert es den Tsatsik.

Joghurt mit Dill, Knoblauch, Gurke, Salz, Cumin mischen. Mit Zitronensaft und Minze abschmecken.

Die Auberginen-Pita mit Tsatsiki, Gurken Tomaten Salat, Feto und Oliven garnieren.