Kürbis Linsen Suppe mit Kokosmilch
Diese Kürbis Linsen Suppe ist einfach zu machen, sie geht schnell und schmeckt super lecker. Sie ist cremig und vegan, die perfekte Herbstsuppe.
Portionen 3 Personen
Zutaten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gewürfelt
- 150 g rote Linsen
- 760 g Muskatkürbis in Würfel geschnitten und geschält oder Hokkaido
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma Pulver
- 1/2 TL Curry Pulver
- Salz
- Öl Olivenöl oder Kokosöl
Anleitungen
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
- Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten.
- Kürbis, Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch dazugeben 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer cremig mixen.
- Zurück in den Topf geben, erwärmen und mit Salz abschmecken.